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Massimiliano Alajmo

Nacido en Padua en 1974, Massimiliano (Max) Alajmo, junto a su hermano Raffaele (Raf) y su hermana Laura, representa la tercera generación de una familia de restauradores, que lleva en el ADN la pasión por la  hospitalidad, la materia prima y la cocina.

Massimiliano Alajmo es un verdadero apasionado… Su pasión: el sabor de los mejores productos. Hay que decir que surge de buena escuela… él representa la quinta generación consecutiva de restauradores por parte de la familia de su madre, Rita Chimetto.

Después de graduarse en una escuela de gestión en restauración en Italia, Max prosigue con su formación culinaria en las cocinas de importantes chefs italianos y europeos como Alfredo Chiocchetti, Marc Veyrat y Michel Guérard.

Una vez de regreso a Padua, Max asume la dirección de la cocina de “Le Calandre” y su hermano Raf la dirección general. Juntos, los hermanos Alajmo trabajan apasionadamente con la ambición de transformar el modesto restaurante de sus padres en uno de los mejores del mundo. 

El 27 de Noviembre de 2002,“Le Calandre” recibe 3 estrellas de la Guía Michelin, convirtiendo a Max, con tan sólo 28 años, en el chef más joven que obtiene esta triple distinción. 

Actualmente, Max dirige las cocinas del grupo de la familia Alajmo, que cuenta con tres restaurantes  en Italia: “Le Calandre”, “Quadri” en Venecia y “La Montecchia”; tres bistrot: “Il Calandrino”, “abc Quadri” y “abc Montecchi”; una empresa de catering, una tienda gourmet y una línea propia de productos bajo el nombre de “In.gredienti”; Y un nuevo espacio de reciente apertura, “Caffè Stern” en París.

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Massimiliano Alajmo
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