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Recetas sabrosas: Arroz meloso con verduras
Dentro de los platos que podemos hacer con arroz, la preparación de un arroz meloso merece especial atención. Conseguir que el arroz quede en su punto, ni demasiado seco ni demasiado líquido, ni demasiado suelto, es una tarea que no siempre resulta fácil.
Se trata de conseguir un arroz meloso con un punto perfecto de caldo, entre el arroz seco y el caldoso, en el que sea el tenedor el cubierto empleado y no la cuchara. El punto de los vegetales será tal que queden sueltos y sin exceso de grasa. Debe tener sustancia pero no agua para poder aportar al arroz todo su sabor, sin interferir en su textura final.
Ingredientes:
2 tazas de arroz
6 tazas de caldo de verduras
½ taza de vino blanco
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ calabacín
3 champiñones
½ zanahoria
1 puerro pequeño
2 cucharadas sopera de tomate frito
1 cucharada de sal
1 pizca de pimienta
1 chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Picar todas las verduras en trozos pequeños: ajo, cebolla, calabacín, zanahoria, champiñones y puerro. Reservar
En una sartén, verter un chorrito de aceite de oliva. Calentar a fuego medio.
Cuando esté caliente, agregar la cebolla y el ajo. Remover y cocinar durante 90 segundos.
A continuación, agregar a la sartén la zanahoria, el puerro, el calabacín y los champiñones.
Remover y añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta. Tapar la sartén y cocinar durante 2 minutos.
Pasado ese tiempo, destapar y agregar las cucharadas de tomate frito y la media taza de vino blanco.
Tapar nuevamente y esperar hasta que se evapore el alcohol durante unos 3 minutos.
Después agregar el arroz, remover e integrarlo a los demás ingredientes.
Agregar 3 tazas de caldo de verduras. Tapar y dejar que se cocine.
Sin esperar a que seque todo el líquido, agregar 1 taza más de caldo de verduras, removiendo continuamente.
Tapar y dejar cocinar nuevamente.
Este proceso se repite hasta lograr el punto ideal de melosidad. Rectificar el punto de sal. Si se prefiere más caldoso, sólo agregar más caldo de verduras.
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