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Los 10 mejores quesos del mundo según la World Cheese Awards 2019

La ciudad italiana de Bergamo ha acogido la celebración de los World Cheese Awards 2019, un certamen de quesos considerado entre los más importantes del mundo, que ha congregado a un total de 3.804 quesos procedentes de los cinco continentes, que han sido catados y juzgados por un jurado de 260 expertos gastronómicos.

El listado es el siguiente:

Rogue River Blue, un queso biológico azul elaborado por el productor estadounidense Rogue Creamery, fue elegido el mejor de queso del mundo. Es el primer queso estadounidense que gana este certamen.Elaborado con leche biológica de vaca procedente de Rogue Valley, en el sur de Oregón, el queso se madura e n cuevas durante 11 meses y se envuelve en hojas de parra de uva syrah previamente empapadas en licor de pera.

En el segundo puesto y muy reñido con el anterior, quedó Parmesano Reggiano, de Latteria Sociale Santo Stefano, cooperativa fundada en 1922, un queso madurado durante 24 meses. La leche proviene de las estribaciones de Val Parma y Val d’Enza,

El podio lo completa, con 92 puntos, la Torta del Casar DOP Virgen del Prado, de la Quesería Doña Francisca, una empresa familiar fundada en 2011 y situada en Casar de Cáceres. Se trata de un queso natural, elaborado con leche cruda de oveja merina, cuajo vegetal (Cynara Cardunculus) y sal.

El cuarto puesto es para Piitchfork Cheddar, de la quesería inglesa Trethowan’s Dairy, gestionada por los hermanos Trethowan en la granja Gorwydd, al oeste de Gales. Elaborado al estilo tradicional y con una maduración extrema en cuanto a humedad. La producción se hace de forma artesanal.

El quinto puesto es para el Gruyère AOP Premier Cru, de la quesería Cremo - von Mühlenen, en Friburgo (Suiza). Con 14 meses de maduración en bodegas húmedas a una temperatura de 13 grados.

La sexta posición de este certamen, la ocupa el queso Quintano, de la lechería italiana Lavialattea, que produce queso de cabra de leche cruda sin conservantes ni espesantes. Está ubicada en Brignano Gera d'Adda.

El séptimo escalón lo ocupa el queso Gallus, que recibió por parte del jurado 86 puntos. Procede de Walo von Mühlenen (Suiza).

La octava medalla de oro se la llevó Le Gruyère AOP, con 85 puntos, de la quesería suiza Emmi Schweiz.

La novena posición es para Epoisses PDO, de la casa francesa Laiteries H. Triballat.

El 'top ten' lo completa un queso japonés, Mori No Cheese, de Hand Made Cheese Nasu No Mori.

Publicado: 24 10 2019
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Los 10 mejores quesos del mundo según la World Cheese Awards 2019
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