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Recetas tradicionales: Ensalada aragonesa
La ensalada aragonesa es tan variada como la propia comunidad a la que debe su nombre. Bajo este nombre se conoce una selección de hortalizas cuya amplitud y características dependen esencialmente del entorno donde se elabore la receta.
Ingredientes:
1 Patata grande
1 tomate rosa de Barbastro
1 Pimiento verde
Lechuga
Cebolla de Fuentes o tierna
Atún
Aceitunas verdes y negras de Aragón
Espárragos
1 huevo duro
Vinagreta:
4 cucharadas de aceite por 1 de vinagre
Preparación:
Cocer la patata cubierta de agua.
Una vez cocida y fría cortar en rodajas y reservar
Cocer un huevo entre 8 y 10 minutos, sacar del agua caliente y ponerlo en agua fria
Lavar y cortar el tomate en rodajas.
Cortar la cebolla en pluma, cortando rebanadas de 1 o 2 mm de espesor, yendo de un costado al otro.
Lavar y cortar unas hojas de lechuga que pongo como veis las más tiernas y enteras.
Emplatar y colocar los ingredientes en el plato a vuestro gusto.
Vinagreta:
La proporción para hacer una vinagreta es de 3 cucharadas de aceite por 1 de vinagre, pero a mi marido el vinagre no le va mucho, por lo tanto procuro hacerla más suave.
Preparar la vinagreta mezclando los ingredientes en un biberón de cocina y agitar un poco.
Salsear con la vinagreta y sal Maldon para que se vea más vistosa y sabrosa.
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