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Postres sabrosos: Bizcocho de plátano y nueces
La esponjosidad del bizcocho contrasta con la textura crujiente de las nueces y queda espectacular. Lo más complicado de la receta es no despistarse con el tiempo de cocción en el horno. Y recordad que, para que suba, necesita un buen golpe de calor por abajo, así que colocar la bandeja con el bizcocho en el tercio inferior del horno.
Ingredientes:
(En un molde grande)
240g harina integral
3 gramos de sal
6 gramos de levadura royal
5 gramos de bicarbonato sódico
3 gramos de canela en polvo (si es Ceylan mucho mejor)
84 gramos de nueces tostadas y troceadas
214 gramos de azúcar moreno
100 gramos de huevo
100 gramos de aceite neutro (oliva refinado, girasol, coco....)
500 gramos de plátano asado
85 gramos de leche
Preparación:
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Por un lado, tamizamos harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y canela y reservamos. Por otro lado, mezclamos los líquidos (leche, aceite, huevos), a la mezcla de líquidos se le puede añadir el plátano asado y troceado.
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Añadimos los ingredientes tamizados (secos) a los líquidos y mezclamos hasta que estamos seguros de que la mezcla es homogénea. Es importante no batir demasiado porque endurece la textura del bizcocho.
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Cuando la mezcla está a punto añadimos las nueces y las mezclamos delicadamente.
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Ya solo queda verter la mezcla en un molde que hemos untado previamente con mantequilla y en el que hemos puesto papel de hornear por lo menos en la base y lados cortos.
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Para hornear precalentamos el horno a 175 grados y horneamos durante 55 a 60 minutos.
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Si vemos que ha cogido mucho color pero por dentro no está hecho (la prueba del palillo: pinchamos y si no sale limpio todavía no está hecho), podemos tapar la parte de arriba con un poco de papel de aluminio.
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Luego ya solo queda dejar que se enfríe y a disfrutar. Los bizcochos mejoran cuando se asientan.
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