Ingredientes:

(4 raciones)

600 g de choco limpio
700 g de patatas
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla grande
1 pimiento verde italiano
5 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
500 ml de caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

En primer lugar, nos debemos asegurar de que el choco está bien limpio. Le debemos retirar las telillas que tiene por dentro y la parte del pico.

Trocear el choco y reservar.  Lo partiremos en trozos de unos 2 cm de lado .

Por otro lado cortamos finamente los dientes de ajo. También cortar en brunoise la cebolla y el pimiento verde, es decir, en pedacitos pequeños.

En una cazuela amplia vertir un chorro de aceite de oliva y pochar a fuego suave el ajo y la cebolla. Echar una pizca de sal para que la verdura sude. Pasados unos 5 minutos incorporar el pimiento verde y dejar que todo se sofría durante unos 10 minutos más. La verdura debe ponerse bien blandita.

Añadir el tomate triturado y cocinárlo  durante unos minutos hasta que se evapore el agua.

Subir un poco la intensidad del fuego, añadir el vino blanco y dejar que se consuma el alcohol (tardará 2 o 3 minutos)

Ahora ya podemos añadir el choco cortado. Incorporar el caldo y la hoja de laurel y dejar que todo se cocine a fuego bajo durante unos 15 minutos.

Incorporar las patatas, que habremos pelado y chascado en trozos previamente.

Tapar la cazuela y dejar que el guiso de patatas y sepia se cocine durante 25 o 30 minutos más o menos o hasta que las patatas estén tiernas.

Finalmente, añadiremos el pimentón dulce y rectificaremos de sal.