Ingredientes:

1 Kg de buenos tomates, muy rojos y maduros
250 grs de azúcar o 4 cp de sacarina líquida (20 ml)
Ralladura de un limón
Zumo de medio limón

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien los tomates y pelarlos.

Tenéis que poner una cazuela al fuego, y cuando hierva, introducir los tomates, a los que les habremos hecho una cruz en la piel de su parte inferior con un cuchillo bien afilado. 

Mientras están dos o tres minutos en el agua, preparad un bol grande con agua muy fría y hielos, al que sacaremos con una espumadera los tomates pasados esos minutos. El contraste de temperatura hará que la piel de la cruz que hemos hecho se abra, y sea muy fácil pelarlos con los dedos.

A continuación, con el mismo cuchillo afilado, partirlos en cuatro gajos y quitarles las semillas y las parte dura del centro, para quedarnos sólo con la carne.

Después sólo queda añadir la carne de los tomates, el azúcar o sacarina, la ralladura y el zumo de limón, a un cazo, y cocinar a fuego suave durante una media hora, moviendo, hasta que adquiera la consistencia que nos guste. Tened en cuenta que al enfriar espesa un poco más.

Si se dispone de Thermomix, echad todos los ingredientes al vaso y programad 20 min, 100º vel 3, sin cubilete y con el cestillo puesto sobre la tapa para evitar salpicaduras. Si una vez transcurrido el tiempo, la queréis más espesa, añadid 5 minutos más, temperatura Varoma, vel 2, igualmente con el cestillo puesto.

Podéis usar en lugar de limón, la ralladura y el zumo de una buena lima.

Observaciones:  Se puede guardar en la nevera, tanto en bote de cristal con tapa, o en un tupper de plástico, aguanta perfectamente dos semanas