Ingredientes:

6 plátanos que no estén ni muy verdes ni muy maduros.
100 gramos de azúcar.
50 gramos de mantequilla.
Una oblea de masa de hojaldre de unos 25 o 26 cm.
Nata montada o helado de nata para acompañar.

Preparación:

Precalentaremos el horno a unos 200/220 grados y mientras alcanza esa temperatura podemos comenzar a hacer nuestra tarta Tatin de plátano.

Derretiremos la mantequilla en una sartén honda y añadiremos el azúcar, dejando que se haga a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que el caramelo adquiera color dorado. En ese momento retiraremos del fuego.

Desenrollaremos la masa de hojaldre sobre una superficie lisa, limpia y enharinada para que no se nos pegue y cortaremos un disco dos centímetros más que el diámetro que tengamos en el molde.

Una vez cortada la pincharemos con el tenedor repetidas veces en toda su superficie, para facilitar su horneado.

Pelaremos los plátanos y los cortaremos incorporándolos al molde, cubriendo toda la base y colocando una capa más si es necesario, presionando ligeramente para que queden compactos.

Para cubrir los huecos podemos cortar trozos de plátano y encajarlos, pero es importante que todo quede lo más compacto posible.

Pintaremos con el caramelo la parte superior de los plátanos, utilizándolo todo y encima pondremos la masa de hojaldre encajándola bien y metiendo el borde por el interior del molde.

Lo meteremos al horno durante unos 20 o 25 minutos hasta que la masa esté dorada, crujiente y haya crecido.

La dejaremos enfriar durante unos 20 o 30 minutos antes de desmoldar. Pasaremos el cuchillo por el borde y voltearemos la tarta con sus jugos, dejando el hojaldre como base en un plato amplio.