Recetas navideñas: Magret de pato

El magret es la pechuga del pato o el ganso cebado para producir higado graso o foie gras. No es una simple pechuga de pato sino de un pato criado para ser productor de foie gras. Esto hace que en lugar de ser una carne seca como en general lo son las pechugas de las aves, sea una carne jugosa gracias a su infiltración de grasa.

Ingredientes:

(6 raciones)

Para el pato:

3 Magret de pato
1,5 kg Patatas
3 Cebollas
1,5 cabeza Ajo

Para el relleno:

150g Molleja de Pato
300 g Pan duro
105 g Ciruelas sin semilla
150 g Castañas
150 g Almendras
Sal y pimienta
7 hojas Salvia

Para la salsa:

225 g Ciruela pasa
3/4 taza Jugo de manzana
1 Salvia
2 tazas de Vino tinto
4 granos Pimienta all spice

Preparación:

Para el pato:

Cortar las patatas en trozos grandes, filetear la cebolla y pelar los ajos. Salpimentar, echar un poco de aceite de oliva y hornear a 180º 40 minutos.

Para el relleno:

En una picadora poner las mollejas de pato, las almendras, castañas, sal, pimienta y el pan duro. Triturar hasta que los trozos sean pequeños pero reconocibles. Picar el resto y añadir a la mezcla anterior con la salvia picada. Tomar una muestra de lamezcla y cocinarla en una sartén para rectificar el sabor.
Colocar el magret sobre el relleno y hornear 20 minutos a180º cubierto por papel aluminio.

Para la salsa:

Poner todo al fuego hasta que las ciruelas estén suaves y se puedan moler. Moler todo uniformemente. Volver al fuego,levantar hervor y rectificar sabor.

Acabado y presentación:

Bañar el magret con sus jugos, barnizar y cubrir con papel de aluminio, hornear por 5 minutos más. Después de ese tiempo retirar el papel aluminio y barnizar una vez más, subir el horno a 200º y dejarlo dorar por otros 5 min.
Servir el pato en una fuente, con las patatas, cebolla y ajo y servir la salsa para acompañar el plato.
Barnizar, cubrir con papel aluminio y hornear por 5 minutos.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

recetas

Los langostinos Robuchon son una receta popular creada por el famoso chef francés Joël Robuchon....

tendencias

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios, pero principalmente...

recetas

Las lentejas a la burebana es un plato que en su origen consumían los campesinos, que solían...

noticias

Los españoles consumiremos este año más de 30 millones de roscones, una media de 1,6 unidades...

noticias

En una alianza pionera, Proexport, la influyente Asociación de Productores-Exportadores de Frutas...

tendencias

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de filtración para...

noticias

Los precios de los alimentos navideños han aumentado un 10% en el mes de diciembre en comparación...

noticias

Alimentos de Madrid y Madrid Fusión convocan el IV Concurso Alimentos de Madrid que...

noticias

El distintivo «Jaén Selección», creado en 2003 por la Diputación de Jaén, engloba a los...
<< Ver todas las noticias
Recetas navideñas: Magret de pato
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo