Así, los que deseen disfrutar del más famoso queso extremeño podrán hacerlo con las elaboraciones realizadas por el equipo que lidera el cocinero Miguel Díaz, y en las que la Torta del Casar será el ingrediente principal, como la Berenjena cocinada a baja temperatura acabada en brasa napada con Torta del Casar y miel de encina, las Croquetas de Torta del Casar y nueces con mermelada de tomate, el  Risotto de boletus y Torta del Casar, Mantecado en la propia torta, alioli de apio nabo y quinoa frita, o la Pluma ibérica a la brasa con papas arrugas y mojo de Torta del Casar. Y para los amantes de los postres, la Casa del Sol propone el Ganache de flan de Torta del Casar, gelatina y almíbar de miel, Cremoso de ajo negro y crumble de achicoria.

Convenio de colaboración

Renovado el pasado 3 de marzo entre Ángel Pacheco Conejero, presidente del Consejo Regulador de la DOP Torta del Casar, y Felipe Sáez Tello, gerente de la sociedad Casa Vargas & Figueroa, su objetivo es desarrollar actividades de promoción y difusión de la Torta del Casar entre aquellas personas que hagan uso de las instalaciones de la Casa del Sol, ya sea del restaurante, la hospedería o la tienda gourmet.

En este sentido Felipe Sáez indica que “la idea es que la Casa del Sol sea el referente de la Torta del Casar en Cáceres, de tal forma que cualquier visitante de la ciudad que pase por aquí, pueda disfrutar de ella de distintas formas y en espacios singulares dentro del palacio”.

Por su parte Ángel Pacheco declara que “el visitante de fuera de la región es nuestro principal objetivo, y para descubrirles el más original queso de Extremadura, la Casa del Sol es el espacio ideal”.

No obstante, las restricciones debidas a la COVID-19 continúan, dificultando el movimiento de turistas hacia Cáceres, el acuerdo incluye la realización periódica de catas y maridajes de la mano de expertos de la Denominación de Origen Protegida, el mantenimiento de la Torta del Casar en la carta del restaurante de forma permanente, así como la posibilidad de adquirir el queso amparado en la tienda gourmet que tiene en su entrada la Casa del Sol.