Como ocurre con otros alimentos, hay frutas que se ponen de moda de forma cíclica, aunque en sus países de origen llevan consumiéndose toda la vida. Desde Estados Unidos nos ha llegado la moda del jackfruit, la fruta que sabe a carne.

Un estudio de la Universidad de Northwestern demuestra que, dentro de unos años, el ‘jackfruit’  será la clave para alimentar a la población sin afectar negativamente al cambio climático.

Su fruta llega pesar hasta 35 kilos, medir 95 centímetros de largo y puede ser llamada con el mismo nombre o como jaca y yaca. Desde hace unos años se comercializa en España en pequeños restaurantes y servicios de delivery  vegetarianos.

Como todas las frutas tropicales es, además, muy rica en vitaminas y minerales.  Dos tazas de jackfruit contienen 310 calorías, 6 gramos de fibra, 5,6 gramos de carolina, el 20% de la necesidad diaria de vitamina A, el 36% de vitamina D, un 22% de riboflavina, el 30% de magnesio, el 28% de potasio, el 32% de cobre y el 32% de manganeso.

Además posee muchos antioxidantes que retrasan el envejecimiento. Y es buena para los huesos, al posee calcio y magnesio, que ayuda a retener el propio calcio.

La ecuación sostenible que resuelve el 'jackfruit'

«El 'jackfruit' se puede cultivar como parte de sistemas agroforestales sostenibles, lo que ayuda a reducir el impacto ambiental masivo de la agricultura», dice Lucy Yang, investigadora de la Universidad de Northwestern, para la revista NewScientist. Junto a su equipo, descubrieron los beneficios que el ‘jackfruit’ tiene para evitar la crisis del medioambiente y su impacto en la nutrición.

Un árbol puede «alimentar a una familia de cuatro por 50 años»

A esta suma se le une el anuncio que Naciones Unidas hizo la semana pasada por el Día Mundial de la Alimentación: alrededor de 3.000 millones de personas en países del tercer mundo no tienen suficientes alimentos. El riesgo de hambruna de cara al futuro, unido a la necesidad de hacer frente a las consecuencias del cambio climático, ponen de manifiesto el deber de encontrar vías para sostener la alimentación.

El ‘jackfruit’ aparece como una opción válida para hacer frente a este problema. Es un árbol que acostumbra a crecer en zonas tropicales y subtropicales. Su único requisito es que crezca en un terreno fértil, profundo y sin muchos cuidados de más. ‘Global Hunger Initiative’ ha sembrado más de 40.000 árboles en 30 países ya que, según indican en su página web, un árbol puede «alimentar a una familia de cuatro por 50 años» y da fruta todo el año –con brotes más fuertes de febrero a julio–. «Existe potencial para expandir el cultivo del ‘jackfruit’», añade Daniel Horton, también investigador de Northwestern para NewScientist, «Este árbol puede tener impactos realmente positivos en la resiliencia y seguridad alimentaria».