Nueve reglas para apreciar bien un vino

Cada vez son más numerosos los locales que ofrecen catas a sus clientes. Vinos, destilados, quesos… muchos son los productos que se prestan a la degustación, pero ¿qué es exactamente una cata?, ¿es necesario ser experto?, ¿qué elementos nos afectan a la hora de degustar un producto?

La cata nos permite medir e interpretar las sensaciones que nos produce un producto. En una cata, empleamos los cinco sentidos, posteriormente describimos lo que percibimos y de manera inconsciente lo relacionamos con olores, sabores, texturas que ya hemos experimentado anteriormente. Por último, deliberamos con el resto de catadores nuestros juicios u opiniones.

Con el objetivo de degustar correctamente, os descubrimos, de la mano de Martín Códax, nueve reglas básicas que se deben adoptar si se quiere catar bien un vino.

Regla número uno. Una bodega no es un lugar apto para catar un vino. La riqueza de olores que allí se encuentran, principalmente, pueden condicionar la cata.  

Regla número dos. Si se puede elegir el momento del día, elegir la mañana. Habitualmente, las puntuaciones de catas realizadas por la tarde son peores que las de la mañana. A lo largo del día recibimos gran multitud de impactos sensoriales afecta de una manera negativa a la hora de probar el vino. Además, estas percepciones modifican nuestro humor y nuestras capacidades sensitivas.

Regla número tres. La nariz se ‘cansa’. El olfato es un sentido que se agota rápidamente, por ello no nos es posible percibir el mismo olor durante mucho tiempo, aunque éste sea intenso.

Regla número cuatro. Un vino defectuoso nos hace inmunes ante su defecto. Si bebemos con regularidad un vino con ‘fallos’, nos va a ser imposible reconocer cuál es el problema que tiene.

Regla número cinco. Las personas somos influenciables. Como seres subjetivos, las personas que se encuentran realizando una cata, son altamente influenciables por las opiniones o consideraciones del resto de personas.

Regla número seis. No fumar. Si se quiere catar un vino en toda su esencia, es aconsejable no fumar durante la hora precedente al acto. Aunque bien es cierto que el uso moderado de tabaco no modifica su sensibilidad.

Regla número siete. El sentido del sabor mide la temperatura. La sensibilidad de los labios nos permite distinguir una diferencia de un solo grado de temperatura entre 10 y 20ºC.

Regla número ocho. Lo que comemos mientras bebemos vino, afecta a su sabor. Por ejemplo, el consumo de carne aumenta la percepción de sensaciones dulces y ácidas y en el caso contrario, está la lechuga que las disminuye.

Regla número nueve. Agitar el vino bruscamente, hace que sobresalgan los aromas menos agradables.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

recetas

Los langostinos Robuchon son una receta popular creada por el famoso chef francés Joël Robuchon....

tendencias

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios, pero principalmente...

recetas

Las lentejas a la burebana es un plato que en su origen consumían los campesinos, que solían...

noticias

Los españoles consumiremos este año más de 30 millones de roscones, una media de 1,6 unidades...

noticias

En una alianza pionera, Proexport, la influyente Asociación de Productores-Exportadores de Frutas...

tendencias

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de filtración para...

noticias

Los precios de los alimentos navideños han aumentado un 10% en el mes de diciembre en comparación...

noticias

Alimentos de Madrid y Madrid Fusión convocan el IV Concurso Alimentos de Madrid que...

noticias

El distintivo «Jaén Selección», creado en 2003 por la Diputación de Jaén, engloba a los...
<< Ver todas las noticias
Nueve reglas para apreciar bien un vino
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo