Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Tendencias de sabores para este año 2014

Como cada año, entre los meses de diciembre y enero se publican distintas listas de tendencias para el nuevo año en distintos sectores, pero a nosotros nos corresponde el de la alimentación. No tienen ningún valor real, son las ‘predicciones’ obtenidas por ciertas entidades, empresas o personas que realizan encuestas, entrevistas, análisis de mercado… algunas de estas listas de tendencias generalizadas pueden orientar sobre lo que está de moda o se prevé que va a estarlo, en cuanto a consumo y estilo de vida. Para quien puede resulta útil es para la industria alimentaria, así que vamos a ver una de las listas de Tendencias de sabores para 2014.

Nos ha llamado la atención la realizada por Sensient Technology, empresa multinacional, fabricante y comercializadora de sabores, colores y fragancias para la industria de la alimentación y bebidas, cosméticos, productos farmacéuticos, del cuidado personal, etc. bajo su proveedora Sensient Flavors. Realizaron un análisis predictivo para identificar seis micro-tendencias que se enmarcan en tres megatendencias de consumo: salud y bienestar, sensoriales y de personalización.

Desvelan que en la primera megatendencia, el interés de los consumidores es gestionar bien su estilo de vida, cumpliendo sus metas, mejorando su vida diariamente y disfrutando de una alimentación tradicional, familiar y local (nostalgia). En la segunda megatendencia, se desea experimentar lo que ofrecen otras culturas y fomentar la estimulación sensorial. En la tercera megantendencia, la personalización, los consumidores desean ser los primeros en descubrir nuevas sensaciones y valoran la sofisticación, los sabores refinados y las expresiones personales.

En definitiva, Sensient, conscientes de que las tendencias cambian con el tiempo, vuelve a presentar sus predicciones sobre tendencias de sabores en alimentos y bebidas para el año que acaba de empezar. En esta ocasión son doce sabores, algunos que conocemos y otros que todavía tenemos que descubrir.

Higo balsámico– Una equilibrada mezcla de higos llenos de sabor y vinagre balsámico envejecido oscuro. Ni demasiado dulce ni demasiado agrio, que es una combinación suave que eleva la experiencia sensorial cuando se añade a otros sabores y funciona bien. (Micro-tendencias: Sofisticación)

Burnt Calamansi – Un híbrido de una naranja kumquat y una mandarina, Burnt Calamansi es la próxima generación de sabores cítricos. Un perfil de cítricos único, similar a una naranja agria o a una lima ligeramente más dulce, con notas acarameladas. (Micro-tendencias: Sofisticación)

Fernet – Un espirituoso aromático o amargo que contiene mirra, manzanilla, cardamomo, aloe y azafrán. A menudo, la lista de especias, raíces y hierbas es un secreto. Es un digestivo popular en Italia. (Micro-tenencias: Regional)

Ciruela Jengibre – Una ciruela jugosa, dulce y ácido con un toque de especias de jengibre que ofrece múltiples experiencias sensoriales. (Micro-tendencia: Sofisticación)

Gochujang – Descrito como “la nueva salsa Sriracha,” Gochujang es un condimento coreano fermentado salado y picante hecho de chile rojo, arroz, soja fermentada y sal. (Micro-tendencias: descubrir nuevos sabores)

Coco verde – El coco verde obtuvo su reconocimiento inicial en los EE.UU. desde el aumento de la popularidad del agua de coco, por considerarse mejor que las bebidas deportivas tradicionales. (Micro-tendencia: Estilo de vida)

Guasacaca – Una salsa de aguacate de Venezuela, muchos han comparado a guacamole, pero con una diferencia refrescante en el perfil de sabor debido a la adición de perejil fresco. (Micro-tendencia: Regional)

Bayas de enebro – Gin aromatizado principalmente con bayas de enebro, invoca una sensación de una época pasada de cócteles elegante, preparados por expertos. (Micro-tendencia: Nostálgico)

Ruibarbo – Con antioxidantes, vitaminas y minerales, el ruibarbo ayuda a estimular el sistema inmunológico y combatir las enfermedades. (Micro-tendencias: Estilo de vida)

Ras el Hanout – Su nombre en árabe significa “lo mejor de la tienda” es una mezcla de especias que nomralmente incluye cardamomo, clavo de olor, canela, chiles, cilantro, comino, pimienta, pimentón, alholva y cúrcuma. Ras el Hanout trae los sabores y la cultura de Marruecos al paladar de los consumidores. (Micro-tendencia: Regional)

Tayberry – Un cruce entre una zarzamora y una frambuesa roja, tayberries son ricas en vitaminas y antioxidantes, una fruta muy apreciada por el consumidor consciente de la alimentación saludable. (Micro-tendencia: Estilo de vida)

Willamette – Variedad de lúpulo, se utiliza principalmente como saborizante y estabilizante, imparte un sabor fuerte, picante y amargo en la cerveza, y cada vez más en otros alimentos. (Micro-tendencias: descubrir nuevos sabores)

<< Ver todas las noticias
Tendencias de sabores para este año 2014
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews
Noticias
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019

Enero del 2019 arranca con unas cuantas ferias y eventos vitivinícolas en...

España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa
España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa

España continúa como el país europeo que más pescado consume, ya que el 92...

Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'
Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'

Las exportaciones de vino español se han elevado un 3,5% en valor tras vender...

Ver todas las noticias...
Eventos
Fancy Food Show San Francisco - EE.UU (13.01.2019 - 15.01.2019)

El Fancy Food Show en San Francisco es el evento más grande de bebidas y...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (16.01.2019 - 19.01.2019)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

ISM Colonia - Alemania (27.01.2019 - 30.01.2019)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

Ver todo
Tendencias
Las tendencias alimentarias que se nos predicen para este 2019

Whole Foods ha publicado su lista de las tendencias que espera que dominen el...

La carne de conejo, aliada en la cocina

La carne de conejo es un alimento saludable y de gran calidad nutricional. Es...

El pandan o pandano, el nuevo alimento de moda en la cocina

El pandán se ha convertido en los últimos años en uno de los ingrediente...

Ver todo
Curiosidades
Se ha inventado una máquina para elaborar la cerveza en casa

Como si se tratara de una máquina para hacer café con capsulas, la...

Los platos más «instagramedados» en España durante el 2018

Para averiguar cuáles han sido los platos más «instagramedados» en 2018,...

Los españoles consumen 30 millones de roscones de Reyes

El roscón de Reyes es el dulce broche de oro de las Navidades. Según el...

Ver todo
Noticias empresa
Colección 125 Blanco y Rosado de Chivite, los mejores vinos de España

El jurado de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino ha...

Aceite de semillas de calabaza: El oro de Austria

Los aceites vegetales tienen una gran importancia en el mercado español, sobre...

Cordero de Extremadura, tradición y vanguardia para estas Navidades

La carne de cordero es protagonista indiscutible de las comidas y cenas...

Ver todo