Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Tendencias culinarias en 2014: fusiones, pureza y salud.

El continuo movimiento hacia dietas saludables marcará la tendencia del mercado este 2014 de acuerdo con los analistas.

Kazia Jankowski, directora culinaria del Sterling-Rice Group en Colorado EE.UU, dijo que todas las tendencias comparten en común el deseo de pureza y salud, en definitiva, alimentos confiables. Esto incluye algunos alimentos indulgentes, algunas proteínas poco comunes, y algunos sabores familiares utilizados de maneras novedosas.

Para elaborar esta lista se consultaron chefs famosos, desarrolladores de productos, consultores de restaurantes y clientes de supermercados,  y refleja que los productos y sabores que se espera serán la vanguardia culinaria en 2014.

1) El té: Jankowski predijo que los "sabores naturales, terrosos" del té traerán giros sabor a los alimentos, y servirán como sustituto de ingredientes menos saludables, como la mantequilla, el tocino o los aceites.

2) Cocina del Oriente Medio / Cocina mediterránea: sana y sabrosa, los gustos de Turquía, Israel y otras zonas de Oriente Medio se unirán a la pizza, al ajo y los garbanzos en popularidad.

3) Nueces y bebidas no-lácteas: La tendencia hacia las leches no lácteas continúa en aumento, los chefs se renueva y utilizarán leches de nuez, almendras y cacahuetes en salsas, bebidas y comidas.

4) Las yemas: inspirarán a aquellos a quienes gustan de sabores brillantes y audaces, además enriquecerán nutricionalmente a los alimentos en 2014.

5) Ensaladas clásicas refinadas: para contrarrestar la tendencia saludable, también se notará una inclinación creciente por las ensaladas ricas en salsas, el  steak tartare y otros "alimentos simples, pero ricos en grasa" que renovarán sabores en alimentos que ya son familiares, como los  perros calientes, los batidos y las hamburguesas, agregó.

6) Mojar y vaporizar: estas técnicas de cocción tendrán un nuevo aire, pues se reemplazará el agua con vapores de líquidos como el té, el café, la cerveza y el vino, además de consomés de proteínas y vegetales.

7) Algas: las algas será utilizadas en aperitivos salados y en condimentos, no solamente en platillos tradicionales como el sushi.

8) La pasta: las masas de la pasta elaborados con exóticos sabores y condimentos de todo el mundo se producirán en una gran variedad de formas y tamaños.

9) Nuevos Sabores de la granja a la mesa: otras fuentes de proteína, alejadas de la producción industrial como la carne de cabra, conejo y paloma comenzarán a darle un nuevo ritmo a la creatividad en la cocina.

10) Limón: "Puro, versátil y nostálgico", Jankowski asegura que el limón será utilizado en los jugos, como preservante, y como una adición a alimentos básicos como el yogur y como ingrediente de repostería. "El sabor brillante del limón es fresco y puro. Está presente en las cocinas del Mediterráneo, y por ello está creciendo su popularidad".

Fuente: Club Darwin

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Tendencias culinarias en 2014: fusiones, pureza y salud.
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
Organic Food Iberia 2019: el sector ecológico profesional se citará en Madrid
Organic Food Iberia 2019: el sector ecológico profesional se citará en Madrid

Organic Food Iberia se celebrará el 6 y 7 de junio de 2019 en IFEMA. El...

Más de 40 queserías participarán en el Concurso Internacional de Quesos Azules
Más de 40 queserías participarán en el Concurso Internacional de Quesos Azules

Más de 40 queserías de España, Francia, Italia, Alemania, Reino Unido y...

La cosecha de 2018 de Rueda obtiene la calificación 'muy buena'
La cosecha de 2018 de Rueda obtiene la calificación 'muy buena'

Los vinos elaborados con la variedad verdejo, autóctona de la D.O. Rueda, son...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Antad & Alimentaria Guadalajara - México (05.03.2019 - 07.03.2019)

Expo Antad & Alimentaria es una de las mayores ferias de alimentos y bebidas....

Foodex Japan Chiba - Japón (05.03.2019 - 08.03.2019)

La Foodex es una feria para la industria y gastronomía de alimentos y bebidas,...

Modern Bakery Moscow Moscú (12.03.2019- 15.03.2019)

El mercado ruso de panadería ofrece las mejores oportunidades de negocio para...

Ver todo
Tendencias
Nuevos ingredientes y alimentos para las dietas 'healthy'

Los consumidores son cada vez más curiosos y se animan a probar e incluso a...

Hacemos una fritura de pescado perfecta

Las frituras son una delicia gastronómica típicamente española que resulta...

Diccionario para entender al pato

La carne de pato tiene una peculiaridad que la distingue de otras carnes de...

Ver todo
Curiosidades
Las cocinas del mundo consideradas Patrimonio de la Humanidad

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la...

Golden Giant: La hamburguesa mas cara del mundo

Para celebrar la Golden Week, un importante festival japonés que comienza a...

Ver todo
Noticias empresa
El brandy Carlos I 1520 se cubre de oro en los World Spirits Awards

El brandy Carlos I 1520 del Grupo Osborne acaba de alzarse por primera vez con...

Cervezas Alhambra reúne una muestra de las obras de su plataforma crear/sin/prisa

Tabacalera Promoción del Arte acogerá desde el 12 de abril hasta el 9 de...

Solán de Cabras amplía su gama de aguas con beneficios funcionales con el lanzamiento de ANTIOX

Elaborada con té blanco, melocotón y naranja, Antiox completa la gama de...

Ver todo