Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Mugaritz empieza vender sus churros en spray fuera de España.

Los churros españoles, a la conquista del mundo. La idea es del chef vasco Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa), tercer mejor restaurante del mundo, según la lista The World’s 50 Best Restaurants, que en su deseo de “hacer algo loco” ideó un concepto nuevo de comida en spray. “Hicimos una evaluación del mercado para saber sí se hacía algo parecido en alguna parte del mundo, y vimos que no se hacía nada igual, y en este tipo de formato se garantiza las condiciones del producto”, ha explicado Aduriz, durante su intervención en el primer foro para emprendedores de alimentación, celebrado en el Basque Culinary Center.

Aduriz tenía la idea de introducir en un formato de spray distintos tipos de masas y cremas para tortitas, churros, tempuras, crema de queso o pastelera, pero le faltaban los compañeros de viaje. “Es muy importante cuando se quiere emprender saber elegir a los socios, y necesitábamos buscar socios industriales para poder desarrollarlo. No podíamos hacerlo solos”, Así fue como nació New Food Spray (NFS), la sociedad formada por el centro especializado en investigación Azti Tecnalia, Ibersnacks y el restaurante Mugaritz, y con el fin de introducir en el mercado productos de alimentación, prácticos y fáciles de usar, en aerosoles. Se trata de otro paso más para aplicar la tecnología más avanzada, empleada en la alta cocina, a un ámbito más cotidiano, en un concepto basado en aplicar la tecnología de presurización.

En el proyecto se han invertido 13 millones, de los cuales 4,8 millones son aportación del gobierno vasco. “Lo tuvimos que crear todo desde cero, desde el software, la tecnología...” Y buscar un socio que lo comercializara, donde encontraron a Mercadona. El objetivo este año es distribuir en el mercado nueve millones de unidades de este tipo de producto. ¿Por qué en spray? Porque los datos que maneja Aduriz demuestran que es un mercado con recorrido comercial, debido al potencial del canal Horeca (hostelería, restauración y cafeterías), donde se genera el 7% del PIB español, así como del consumo doméstico. A pesar de la inversión y del entusiasmo, aseguró que no tenían ninguna certeza de que “fuera a funcionar, siempre son operaciones arriesgadas”.

Sin embargo, en breve comenzará a comercializarse, tal y como avanzó Aduriz, en países como Reino Unido, Francia y Alemania. “Tenemos solicitudes de América Latina, el Caribe, el Norte de África, EE UU, Libia…”, señaló. “Este proyecto de hacer comida en bote lleva tiempo, no es algo que se puede improvisar y tienes que estar atento a todo y receptivo a los cambios”, explicó. De hecho reconoció que la idea de introducir churros en el catálogo no fue suya, sino de su socio industrial. El éxito ha sido arrollador, así como la masa que venden para hacer tortitas. “Y la que a mí más me gusta, que es la tempura, que es una masa magnífica, es la que menos éxito ha tenido en el mercado”.

Fuente: Cinco Días

Publicado: 05 02 2014
<< Ver todas las noticias
Mugaritz empieza vender sus churros en spray fuera de España.
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
Fitruf 2019: La Feria Monográfica de la Trufa
Fitruf 2019: La Feria Monográfica de la Trufa

Sarrión acoge los primeros días de diciembre una nueva edición de Fitruf,...

El reto del aceite de oliva: promoción en nuestro país
El reto del aceite de oliva: promoción en nuestro país

“La olivicultura internacional. La necesidad de creación de valor añadido:...

Los mejores quesos de España 2019
Los mejores quesos de España 2019

En esta edición del Premio Alimentos de España Mejores Quesos de 2019,...

Ver todas las noticias...
Eventos
Beirut Cooking Festival Beirut - Líbano (14.11.2019 - 16.11.2019)

Feria de Gastronomía y Cocina Beirut Cooking Festival es una feria de comida...

SIAL Middle East Abu Dabi - EÁU (09.12.2019 - 11.12.2019)

Feria international de alimentación El SIAL Middle East es un escaparate para...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

Ver todo
Tendencias
Aceite de Oliva Picante: un deleite para nuestras comidas

Los sabores, aromas y texturas de la gastronomía mexicana son un regalo para...

La Técnica del marinado

Marinar consiste en dejar en producto en un entorno...

Bulos sobre nuevo zumo verde de moda (el de apio)

El zumo de apio se ha convertido en el nuevo "superalimento" de moda....

Ver todo
Curiosidades
Uno de cada cuatro españoles gastará más de 30 euros de media en turrón en Navidad

Uno de cada cuatro españoles gastará más de 30 euros de media en turrón por...

Propiedades de la guindilla: ¡más allá del picante!

La guindilla es el oro rojo de la mesa. Cuenta con millones de consumidores...

Que sabemos de los aceites de cosecha temprana

Se considera aceite de oliva de cosecha temprana todo aquel que se obtiene de...

Ver todo
Noticias empresa
Borges potencia el estilo de vida saludable en su nueva campaña 'Menos ruido y más nueces'

Borges presenta la campaña Menos ruido y más nueces con el objetivo de...

Autoconsumo con TSO para elaborar la primera ‘cerveza solar’ de Sevilla

En su misión de socializar la energía solar, TSO, The South Oracle, vuelve a...

Cervezas Alhambra presenta Barrica de Ron Granadino

Cervezas Alhambra presenta Barrica de Ron Granadino. Esta nueva creación nace...

Ver todo