Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

El ´huevo en el nido´ toda una tendencia gourmet

 “El huevo en nido” está lejos de ser el título de una película, tampoco se trata de preparar la habitación de un bebé aunque lo cierto es que se le parece mucho, si tenemos en cuenta su imagen.

El cocinero Pedro Muñagorri ha sido el encargado de elaborar una delicia en forma de “pintxo”, “El huevo en nido”, lo que define como lo que será “la gastrotendencia del 2014″.

Con una base de varios crujientes, relleno de hongos, foie y trufa donde se presenta un falso huevo de cáscara comestible.

Un bocado original con el que el chef quiere sorprender a sus clientes, acostumbrados a una cocina clásica y de temporada, donde las verduras y alimentos de pequeños productores son los que más están presentes en su cocina.

Para la elaboración de esta tapa, y para que sirvan como base acogedora, se fríen por separado rúcula, pan de pita, yuca y las pastas filo, brick y kataifi, elementos propios de las cocinas de Oriente.

Muñagorri explica que el relleno lo prepara con hongos, foie fresco, paté de trufa, nata líquida, sal, pimienta y yema de huevo. La cáscara de huevo presente en este aperitivo se preparar en un molde de silicona con forma de huevo y se funde en manitol (un edulcorante).

El “pintxo” se monta de abajo hacia arriba con crujientes, relleno, yema de huevo y cáscara de huevo, para finalizar espolvoreando con polvo de oro, para que así ofrezca un aspecto más real.

Atractivo principal

Alejado de suculentos detalles culinarios, el huevo es el atractivo principal de algunos de los restaurantes más reconocidos como Lucio en Madrid, donde son célebres sus huevos rotos con patatas fritas.

En Barcelona L’Eggs, de Paco Pérez, cuatro estrellas Michelin, concentra todos sus platos en este nutritivo alimento. Desde los clásicos, pasando por los de codorniz; en tortilla o revuelto, en foie o exóticas salsas de Pekín es una apuesta segura para cualquier comensal. EFE

<< Ver todas las noticias
El ´huevo en el nido´ toda una tendencia gourmet
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews
Noticias
La presencia estadounidense y británica marcará el ritmo de las conferencias en World Olive Oil Exhibition
La presencia estadounidense y británica marcará el ritmo de las conferencias en World Olive Oil Exhibition

La octava edición de la World Olive Oil Exhibition llega a Ifema - Madrid los...

España se ha convertido en el país más sano del mundo
España se ha convertido en el país más sano del mundo

España ha destronado a Italia como el país más saludable del mundo según el...

El sector de la maquinaria de vino, aceite y cerveza se reúnen en Feria de Zaragoza
El sector de la maquinaria de vino, aceite y cerveza se reúnen en Feria de Zaragoza

Los salones de maquinaria y equipos para bodegas, almazaras y empresas...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Antad & Alimentaria Guadalajara - México (05.03.2019 - 07.03.2019)

Expo Antad & Alimentaria es una de las mayores ferias de alimentos y bebidas....

Foodex Japan Chiba - Japón (05.03.2019 - 08.03.2019)

La Foodex es una feria para la industria y gastronomía de alimentos y bebidas,...

Modern Bakery Moscow Moscú (12.03.2019- 15.03.2019)

El mercado ruso de panadería ofrece las mejores oportunidades de negocio para...

Ver todo
Tendencias
Qué variedad de aceite de oliva combina mejor con cada plato?

En España se cultivan más de 200 variedades de aceituna. Cada una de ellas...

Las raíces un producto básico en nuestra dieta alimentaria

Las raíces no pueden faltar en nuestra dieta, por todo el alimento que aportan...

El amor se bebe...en San Valentín

San Valentín 2019 puede ser una fecha que marca a las parejas en su calendario...

Ver todo
Curiosidades
¿Cuántas variedades de uva existen?

Existen unas 10.000 variedades de uva conocidas en el mundo, de las...

Testículos de pollo, un manjar de moda en Hong Kong para potenciar la 'virilidad'

Con restaurantes que solo sirven testículos de pollo o almejas gigantescas,...

El carbón activado, la moda de la comida negra

En la era en la que la comida ya no tiene sólo que ser sabrosa sino bonita e...

Ver todo
Noticias empresa
Mieludo: el café para tomar sin azúcar

Del vivero en los países de mayor tradición cafetalera, con trabajo y mimo...

Maridaje especial entre HABANOS y vinos procedentes de la RIBERA DEL DUERO D.O

Habanos, S.A. se ha unido a las bodegas Protos, Félix...

Mucho más para ver en la 7ª edición de Free From Functional Food & Health Ingredients

Free FromFunctional Food &HealthIngredients (FFFI), la plataforma de...

Ver todo