Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

El ´huevo en el nido´ toda una tendencia gourmet

 “El huevo en nido” está lejos de ser el título de una película, tampoco se trata de preparar la habitación de un bebé aunque lo cierto es que se le parece mucho, si tenemos en cuenta su imagen.

El cocinero Pedro Muñagorri ha sido el encargado de elaborar una delicia en forma de “pintxo”, “El huevo en nido”, lo que define como lo que será “la gastrotendencia del 2014″.

Con una base de varios crujientes, relleno de hongos, foie y trufa donde se presenta un falso huevo de cáscara comestible.

Un bocado original con el que el chef quiere sorprender a sus clientes, acostumbrados a una cocina clásica y de temporada, donde las verduras y alimentos de pequeños productores son los que más están presentes en su cocina.

Para la elaboración de esta tapa, y para que sirvan como base acogedora, se fríen por separado rúcula, pan de pita, yuca y las pastas filo, brick y kataifi, elementos propios de las cocinas de Oriente.

Muñagorri explica que el relleno lo prepara con hongos, foie fresco, paté de trufa, nata líquida, sal, pimienta y yema de huevo. La cáscara de huevo presente en este aperitivo se preparar en un molde de silicona con forma de huevo y se funde en manitol (un edulcorante).

El “pintxo” se monta de abajo hacia arriba con crujientes, relleno, yema de huevo y cáscara de huevo, para finalizar espolvoreando con polvo de oro, para que así ofrezca un aspecto más real.

Atractivo principal

Alejado de suculentos detalles culinarios, el huevo es el atractivo principal de algunos de los restaurantes más reconocidos como Lucio en Madrid, donde son célebres sus huevos rotos con patatas fritas.

En Barcelona L’Eggs, de Paco Pérez, cuatro estrellas Michelin, concentra todos sus platos en este nutritivo alimento. Desde los clásicos, pasando por los de codorniz; en tortilla o revuelto, en foie o exóticas salsas de Pekín es una apuesta segura para cualquier comensal. EFE

<< Ver todas las noticias
El ´huevo en el nido´ toda una tendencia gourmet
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews
Noticias
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019

Enero del 2019 arranca con unas cuantas ferias y eventos vitivinícolas en...

España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa
España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa

España continúa como el país europeo que más pescado consume, ya que el 92...

Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'
Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'

Las exportaciones de vino español se han elevado un 3,5% en valor tras vender...

Ver todas las noticias...
Eventos
Fancy Food Show San Francisco - EE.UU (13.01.2019 - 15.01.2019)

El Fancy Food Show en San Francisco es el evento más grande de bebidas y...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (16.01.2019 - 19.01.2019)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

ISM Colonia - Alemania (27.01.2019 - 30.01.2019)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

Ver todo
Tendencias
Las tendencias alimentarias que se nos predicen para este 2019

Whole Foods ha publicado su lista de las tendencias que espera que dominen el...

La carne de conejo, aliada en la cocina

La carne de conejo es un alimento saludable y de gran calidad nutricional. Es...

El pandan o pandano, el nuevo alimento de moda en la cocina

El pandán se ha convertido en los últimos años en uno de los ingrediente...

Ver todo
Curiosidades
Se ha inventado una máquina para elaborar la cerveza en casa

Como si se tratara de una máquina para hacer café con capsulas, la...

Los platos más «instagramedados» en España durante el 2018

Para averiguar cuáles han sido los platos más «instagramedados» en 2018,...

Los españoles consumen 30 millones de roscones de Reyes

El roscón de Reyes es el dulce broche de oro de las Navidades. Según el...

Ver todo
Noticias empresa
Colección 125 Blanco y Rosado de Chivite, los mejores vinos de España

El jurado de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino ha...

Aceite de semillas de calabaza: El oro de Austria

Los aceites vegetales tienen una gran importancia en el mercado español, sobre...

Cordero de Extremadura, tradición y vanguardia para estas Navidades

La carne de cordero es protagonista indiscutible de las comidas y cenas...

Ver todo