Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLos pastores de Loja, un pueblo de Granada, jamás se hubieran imaginado que su cordero se convertiría en un producto gourmet de la cocina californiana, ni que los mejores restaurantes estadounidenses cocinarían la oveja rabúa, una especie autóctona en peligro de extinción que se ha empezado a recuperar.
El cordero lojeño, del que viven unas 50 familias de la comarca, es el protagonista de las jornadas sobre Cocina californiana que Granada acoge hasta el próximo domingo. La cita culinaria "Saborea Granada" se celebra en el restaurante Casa San Miguel en el recinto de la Alhambra de Granada.
El director del restaurante, Jorge Matas, ha explicado que las jornadas son un intercambio culinario entre Granada y California.
Para ello, durante todo el fin de semana, varios chefs de reconocidos restaurantes estadounidenses cocinarán sus mejores recetas a partir de productos granadinos; el espárrago verde morado con denominación de origen y el cordero lojeño, que se ofrecerá en infinitas combinaciones.
Desde embutidos y jamones a productos de V gama pasando por la tradicional pierna de cordero aderezada con salsas picantes a partir de tomate, cítricos y frutas, al más puro estilo americano.
"La carne del cordero lojeño es mucho más jugosa que la que se consume en California", explica el chef estadounidense Tim Wood, para quien este producto ha sido todo un descubrimiento.
Uno de los mejores embajadores del cordero lojeño es el director financiero de Google en Estados Unidos, Jessy Haro, que también participa en el encuentro gastronómico.
Para los criadores del cordero lojeño las jornadas son una oportunidad única para introducir su producto en la carta de los mejores complejos turísticos de Estados Unidos.
Durante este fin de semana, los comensales degustarán los primeros embutidos y jamones de cordero ecológico. Su administrador, Fayçal M´rad Dali, ha explicado que son productos gourmet obtenidos en el único secadero natural "halaf" del mundo.
"La venta está asegurada en tiendas delicatesen", indica el presidente de los criadores de la Raza ovina lojeña, Juan Antonio Moreno, quien junto al resto de ganaderos han creado una pequeña cooperativa para dar salida al cordero lojeño, muy demandado en el mundo árabe y en países como Libia, Francia y ahora Estados Unidos.
Y mientras americanos y árabes degustan estos manjares, los pastores de la sierra siguen cuidando "en silencio" sus corderos, fuente de ingresos y, en breve, atractivo turístico de la zona.
Y es que los ganaderos se plantean ofrecer paquetes turísticos para dar a conocer la cultura ovina lojeña.
Además de explicar a los visitantes el oficio del pastoreo, los ganaderos mostrarán el ordeño de la oveja rabúa, la elaboración artesanal de queso y otros derivados y alguna de las muchas chozas que sirven de refugio a los pastores de la sierra.
(Agencia EFE)
recetas
tendencias
recetas
noticias
noticias
tendencias
noticias
noticias
noticias
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...