Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Holoturia: una nueva delicatessen del mar

La Cooperativa de Armadores de Vigo a través de su departamento Innovapesca valorizará las holoturias o espardeñas: una especie de alto potencial gastronómico, con gran demanda en el mercado asiático y con grandes propiedades médico-nutricionales.

´Holoturias, Nuevo Recurso Marino de Galicia´ es un proyecto para poner en valor la holoturia, comúnmente conocida como espardeña, pepino de mar o cohombro. Una especie hasta ahora descartada por la flota gallega pero muy demandada en el mercado asiático y mediterráneo, mercados en los que alcanza precios de productos gourmet por su alto valor culinario y sus destacadas propiedades médico-nutricionales.

Liderado por la Cooperativa de Armadores de Vigo (Arvi) que se encargará del desarrollo del proyecto en su parte extractiva, el proyecto tiene como socios a Talleres Josmar encargado de desarrollar el equipamiento para la transformación a bordo, GMA Acuicultura que investigará la posibilidad del cultivo y la cría; Portomuiños que desarrollará elaborados gastronómicos a base de holoturias y Ebiotec, laboratorio responsable del desarrollo de productos medicinales con componentes de este producto.

Precios muy altos

Además, el proyecto cuenta con la colaboración de Anfacocecopesca;la empresa armadora Walvisfish el Instituto Español de Oceanografía de Vigo (IEO) y el Centro de Investigaciones Biomédicas en Red
(CIBER).Financiado por el CDTI a través del Programa FEDER Interconnecta II que contempla todos los procesos, desde la extracción, a la conservación, la elaboración, la comercialización, el posible cultivo y la creación de productos medicinales partiendo de este invertebrado.

Se trata de un producto muy demandado en el mercado asiático donde siempre ha sido uno de los elementos más exquisitos y valorados de su cocina por su sabor y sus propiedades nutricionales alcanzando precios altísimos, propios de un producto delicatessen no solo por su sabor y versatilidad en la cocina si no también por su alto contenido en vitaminas y minerales y su bajo contenido en ácidos grasos poliinsaturados.

Fuente: retailactual.com

´Holoturias, Nuevo Recurso Marino de Galicia´ es un proyecto para poner en valor la holoturia, comúnmente conocida como espardeña, pepino de mar o cohombro. Una especie hasta ahora descartada por la flota gallega pero muy demandada en el mercado asiático y mediterráneo, mercados en los que alcanza precios de productos gourmet por su alto valor culinario y sus destacadas propiedades médico-nutricionales.

Liderado por la Cooperativa de Armadores de Vigo (Arvi) que se encargará del desarrollo del proyecto en su parte extractiva, el proyecto tiene como socios a Talleres Josmar encargado de desarrollar el equipamiento para la transformación a bordo, GMA Acuicultura que investigará la posibilidad del cultivo y la cría; Portomuiños que desarrollará elaborados gastronómicos a base de holoturias y Ebiotec, laboratorio responsable del desarrollo de productos medicinales con componentes de este producto.

Precios muy altos

Además, el proyecto cuenta con la colaboración de Anfacocecopesca;la empresa armadora Walvisfish el Instituto Español de Oceanografía de Vigo (IEO) y el Centro de Investigaciones Biomédicas en Red
(CIBER).Financiado por el CDTI a través del Programa FEDER Interconnecta II que contempla todos los procesos, desde la extracción, a la conservación, la elaboración, la comercialización, el posible cultivo y la creación de productos medicinales partiendo de este invertebrado.

Se trata de un producto muy demandado en el mercado asiático donde siempre ha sido uno de los elementos más exquisitos y valorados de su cocina por su sabor y sus propiedades nutricionales alcanzando precios altísimos, propios de un producto delicatessen no solo por su sabor y versatilidad en la cocina si no también por su alto contenido en vitaminas y minerales y su bajo contenido en ácidos grasos poliinsaturados.

Fuente: retailactual.com

Publicado: 17 06 2014
<< Ver todas las noticias
Holoturia: una nueva delicatessen del mar
Puntuación 4.4/5 - 4 reviews
Noticias
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019

Enero del 2019 arranca con unas cuantas ferias y eventos vitivinícolas en...

España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa
España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa

España continúa como el país europeo que más pescado consume, ya que el 92...

Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'
Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'

Las exportaciones de vino español se han elevado un 3,5% en valor tras vender...

Ver todas las noticias...
Eventos
Fancy Food Show San Francisco - EE.UU (13.01.2019 - 15.01.2019)

El Fancy Food Show en San Francisco es el evento más grande de bebidas y...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (16.01.2019 - 19.01.2019)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

ISM Colonia - Alemania (27.01.2019 - 30.01.2019)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

Ver todo
Tendencias
Las tendencias alimentarias que se nos predicen para este 2019

Whole Foods ha publicado su lista de las tendencias que espera que dominen el...

La carne de conejo, aliada en la cocina

La carne de conejo es un alimento saludable y de gran calidad nutricional. Es...

El pandan o pandano, el nuevo alimento de moda en la cocina

El pandán se ha convertido en los últimos años en uno de los ingrediente...

Ver todo
Curiosidades
Se ha inventado una máquina para elaborar la cerveza en casa

Como si se tratara de una máquina para hacer café con capsulas, la...

Los platos más «instagramedados» en España durante el 2018

Para averiguar cuáles han sido los platos más «instagramedados» en 2018,...

Los españoles consumen 30 millones de roscones de Reyes

El roscón de Reyes es el dulce broche de oro de las Navidades. Según el...

Ver todo
Noticias empresa
Colección 125 Blanco y Rosado de Chivite, los mejores vinos de España

El jurado de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino ha...

Aceite de semillas de calabaza: El oro de Austria

Los aceites vegetales tienen una gran importancia en el mercado español, sobre...

Cordero de Extremadura, tradición y vanguardia para estas Navidades

La carne de cordero es protagonista indiscutible de las comidas y cenas...

Ver todo