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Todo sobre el Ternasco de Aragón

El Ternasco de Aragón es probablemente y por la suma de sus cualidades, una de las mejores carnes que se pueden comer en la actualidad y la mejor de entre las carnes de cordero.

La calidad de las razas ovinas seleccionadas, unas condiciones geoclimáticas idóneas, el respeto a una tradición centenaria y a la cultura rural y el adecuado complemento de la investigación, la innovación y el desarrollo de nuevos productos y presentaciones son argumentos suficientes para afirmar que "no hay nada como el Ternasco de Aragón".

Sus características:

Razas autóctonas aragonesas

Alimentación con leche materna y cereales naturales

Peso en canal sacrificado de 8 a 12´5 kg

Carne tierna y de sabor suave y homogéneo

Las razas del Ternasco:

Ojinegra de Teruel

Debe su nombre a la pigmentación negra de esta raza alrededor de los ojos. Son animales perfectamente adaptados a las condiciones adversas de la zona por lo que a veces presentan un tamaño más reducido.

Rasa aragonesa

Se denomina "rasa" por la característica mecha de lana corta de su vellón. Se caracteriza por su buen instinto maternal, capacidad lechera suficiente y adaptación al medio difícil en que se explota.

Roya bilbilitana

Los adultos presentan una coloración pardo-rojiza en el exterior del vellón. Se considera una de las Razas Autóctonas en Peligro de Extinción a pesar de su adaptación a un medio difícil con un clima extremo.

Sano, sabroso, sostenible

Es sano: No sólo por ser fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Su bajo contenido en colesterol y en grasas saturadas lo hacen tan cardiosaludable como el pollo y estudios científicos lo demuestran.

Es sabroso: Su sabor es equilibrado, ni suave ni fuerte, exquisito para todos y siempre con el mismo gusto homogéneo e inolvidable.

Es sostenible: Favorece la economía rural aragonesa, su cultura y medio de vida, manteniendo la población y preservando el medio natural.

Publicado: 28 06 2014

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