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Cómo se escarcha una copa para el coctel

Escarchar es una técnica que se utiliza en coctelería para decorar las copas donde se servirán posteriormente algunos cócteles y bebidas refrescantes. Aunque si usamos mal el escarchado podemos estropear nuestro combinado. Aquí os damos algunas pistas para escarchar las copas como un profesional.

1. No escarchar todo el borde. En ocasiones queda más estético el borde completo, pero si dejamos una parte de la copa limpia, quien lo beba podrá elegir si quiere beber por el ingrediente escogido o si por el contrario prefiere no hacerlo.

2. Si se utiliza una fruta como «pegamento» asegúrarse de presionar ligeramente la rodaja para tener una buena capa de zumo. Si se va a utilizar azúcar o virutas de chocolate  recomendamos hacerlo volcando jarabe en un plato. Unos 6 milímetros de profundidad serán suficientes.

3. Extender el ingrediente que se vaya a usar en un plato, invertir la copa a escarchar y hacedla rodar suavemente para que se impregne bien. Antes de darle la vuelta darle unos golpecitos a la copa a fin de que caigan los excesos.

4. Colorear el escarchado para conseguir resultados increíbles. Utilizando diferentes licores o siropes podemos modificar el color de nuestro escarchado, lo que nos ayudará a hacer presentaciones más originales.

5. Cada oveja con su pareja. Se puede estropear la copa si se utiliza sal o azúcar cuando no se tiene que que hacerl . Recordad que el azúcar va bien con las bebidas dulces: Daiquiris, margaritas, mojitos y otras bebidas tropicales. Aunque el margarita queda muy bien con la sal, que podemos usar también para decorar un bloody mary.
 

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