Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Espetos de sardinas: la tradición de asar pescado en Málaga

Para realizar espetos de sardinas hay que contar con pescado fresco del día si se quiere disfrutar de uno de los mayores manjares tradicionales del verano en Málaga. Mantenerlo en hielo, el preparado, la manera de ensartar la sardina o su colocación son claves a la hora de hacer un buen espeto.

Para obtener unos buenos espetos de sardinas es fundamental tener el pescado en hielo abundante  para endurecerlo con vistas a que aguante bien sin deshacerse en el espeto.

El arte de saber espetar

Para espetar las sardinas bien se coloca la sardina boca abajo, ensartándolas por la parte del lomo, por debajo de la espina, atravesándola hasta tocar la punta del cuchillo con el dedo. Entonces, se gira la sardina hacia arriba sacando la punta del cuchillo por la barriga, en el mismo lado por el que entró.

Orden de espetar

Si las sardinas tienen tamaños similares se pueden ir espetando en indiferente orden, pero si no es el caso, se deben colocar las más grandes abajo y las más pequeñas en la parte alta. A continuación se echa sal gorda a ambos lados generosamente. Es muy importante comenzar colocando al fuego la cara de la espina para que se endurezca y así no se caiga del espeto.

Tiempo de cocción

Se debe cocinar a fuego lento  y también se pueden asar otros pescados, preferiblemente grasos. El tiempo para tener los espetos de sardina a punto dependerá de la inclinación y distancia del espeto con respecto al fuego y la fuerza del mismo. Normalmente las sardinas estarán en su punto una vez transcurridos entre tres y cinco minutos a ambos lados del pescado. Para otros de mayor grosor se precisaran entre siete y diez, mientras que si se quiere hacer espeto de carne normalmente se tardará entre diez y quince minutos.

Comidas que se pueden espetar

Aparte de los espetos de sardinas, si se quiere espetar un pescado o marisco se deben limpiar las tripas y añadir sal. A continuación se debe ensartar por la boca pasando el cuchillo por la espina dorsal principal hasta llegar a la cola. En carnes se debe hacer según el tipo de carne de una manera diferente.

<< Ver todas las noticias
Espetos de sardinas: la tradición de asar pescado en Málaga
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews
Noticias
La presencia estadounidense y británica marcará el ritmo de las conferencias en World Olive Oil Exhibition
La presencia estadounidense y británica marcará el ritmo de las conferencias en World Olive Oil Exhibition

La octava edición de la World Olive Oil Exhibition llega a Ifema - Madrid los...

España se ha convertido en el país más sano del mundo
España se ha convertido en el país más sano del mundo

España ha destronado a Italia como el país más saludable del mundo según el...

El sector de la maquinaria de vino, aceite y cerveza se reúnen en Feria de Zaragoza
El sector de la maquinaria de vino, aceite y cerveza se reúnen en Feria de Zaragoza

Los salones de maquinaria y equipos para bodegas, almazaras y empresas...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Antad & Alimentaria Guadalajara - México (05.03.2019 - 07.03.2019)

Expo Antad & Alimentaria es una de las mayores ferias de alimentos y bebidas....

Foodex Japan Chiba - Japón (05.03.2019 - 08.03.2019)

La Foodex es una feria para la industria y gastronomía de alimentos y bebidas,...

Modern Bakery Moscow Moscú (12.03.2019- 15.03.2019)

El mercado ruso de panadería ofrece las mejores oportunidades de negocio para...

Ver todo
Tendencias
Qué variedad de aceite de oliva combina mejor con cada plato?

En España se cultivan más de 200 variedades de aceituna. Cada una de ellas...

Las raíces un producto básico en nuestra dieta alimentaria

Las raíces no pueden faltar en nuestra dieta, por todo el alimento que aportan...

El amor se bebe...en San Valentín

San Valentín 2019 puede ser una fecha que marca a las parejas en su calendario...

Ver todo
Curiosidades
¿Cuántas variedades de uva existen?

Existen unas 10.000 variedades de uva conocidas en el mundo, de las...

Testículos de pollo, un manjar de moda en Hong Kong para potenciar la 'virilidad'

Con restaurantes que solo sirven testículos de pollo o almejas gigantescas,...

El carbón activado, la moda de la comida negra

En la era en la que la comida ya no tiene sólo que ser sabrosa sino bonita e...

Ver todo
Noticias empresa
Mieludo: el café para tomar sin azúcar

Del vivero en los países de mayor tradición cafetalera, con trabajo y mimo...

Maridaje especial entre HABANOS y vinos procedentes de la RIBERA DEL DUERO D.O

Habanos, S.A. se ha unido a las bodegas Protos, Félix...

Mucho más para ver en la 7ª edición de Free From Functional Food & Health Ingredients

Free FromFunctional Food &HealthIngredients (FFFI), la plataforma de...

Ver todo