Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Cerveza artesana, un sector en auge y comprometido con el medio ambiente

La cerveza artesana ha irrumpido en España como un "negocio contra la crisis", pero también se ha convertido en un sector "de los más verdes", ya que los azúcares que deja la malta de cebada exhausta sirven de alimento para las ovejas, mientras que el lúpulo se usa en algunos países para cultivar champiñones.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=sfsJ0HscNp0&feature=share&list=UUg5VBYSpkO8atAu140B1LLQ&index=1[/youtube]

Así lo ha asegurado en declaraciones a EFEverde el maestro cervecero de La Cibeles, David Castro, quien explica además que el hecho de fabricarla a mano “no genera residuos”, porque “al fin y al cabo, es una sopa de cereales fermentada”.

Múltiples usos

Castro, que dejó su trabajo como directivo informático y decidió dar un vuelco a su vida, ha explicado que al fabricar la cerveza de forma artesanal “se generan azúcares procedentes de la malta de cebada que después se da a los pastores para que alimenten a las ovejas”.

Además, del lúpulo utilizado se desprenden proteínas que sirven como abono; “en Francia, por ejemplo, se utiliza para cultivar champiñones, porque el lúpulo húmedo favorece su crecimiento en el interior de unas cuevas”, ha explicado Castro.

En la actualidad, muchas localidades de Francia, Bélgica Y Alemania disponen de su propia modalidad de cerveza artesana, un sello de identidad que algunos emprendedores han querido traer a España.

Emprendedores

Es el caso de la empresa Domus, en Toledo, pionera en el sector de la cerveza artesana y que ya dispone de sistemas de infusión simple para el aprovechamiento energético, ya que suponen un menor gasto de agua caliente.

“La cerveza artesana es totalmente distinta a la tradicional, porque se hace todo a mano: molemos, maceramos, cocemos y fermentamos”, ha destacado uno de sus responsables, Carlos Jiménez, quien ha subrayado que sólo el embotellado es mecánico.

Catas, cursos y talleres

Un sector en auge que llega al consumidor a través de diferentes canales: venta directa, venta online o mediante catas, cursos o talleres para fabricar cerveza en casa, como hace desde hace unos meses la madrileña Tienda de la Cerveza.

“En España todo el mundo cree que sabe de cerveza, pero en realidad nadie sabe. Nosotros impartimos talleres donde enseñamos desde la molienda, la maceración, la cocción o la fermentación para poder hacerla en casa”, ha explicado su responsable, Javier Llorente.

Más de 400 marcas

En la Tienda de la Cerveza, un establecimiento donde se pueden encontrar hasta 400 marcas distintas entre artesanas, tradicionales y de importación, también se incide en el compromiso medioambiental de estos productos.

“Muchas microcervecerías apuestan por las renovables”, ha asegurado Llorente. Por ejemplo, “los huesos de aceituna sirven como fuente de energía para las propias máquinas de hacer cerveza” o el bagazo que sobra del cereal, “cargado de nutrientes para los animales, se ofrece a las granjas”. EFE 

 

Publicado: 25 07 2014

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Cerveza artesana, un sector en auge y comprometido con el medio ambiente
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews
Noticias
Se rechaza la petición que el ‘vino blanco’ tenga su propio emoticono.
Se rechaza la petición que el ‘vino blanco’ tenga su propio emoticono.

Se rechaza que el ‘vino blanco’ tenga su propio emoticono. Kendall-Jackson,...

Valencia acoge la segunda edición de la Gran Gala del Mundo Bio
Valencia acoge la segunda edición de la Gran Gala del Mundo Bio

La segunda Gran Gala del Mundi Bio se celebrará el 20 de septiembre en el...

Chocomad 2019. Salón Internacional del chocolate de Madrid
Chocomad 2019. Salón Internacional del chocolate de Madrid

Vuelve la cita más golosa del año: el Salón Internacional del Chocolate de...

Ver todas las noticias...
Eventos
SIFCE Shanghái - China (28.08.2019 - 30.08.2019)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality and Fine Food Fair - Londres -Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de comida y bebidas especiales regional e internacional La Speciality...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

Ver todo
Tendencias
Dónde podemos encontrar el sabor Umami?

La palabra Umami, Umai (delicioso) y mi (sabor), viene del idioma japonés...

Una tendencia que se lleva: La dieta escandinava

La dieta escandinava, también conocida como dieta nórdica, se ha convertido...

Medusas: La alta cocina las introduce en nuestra gastronomía

Existe un dicho muy famoso que dice “Lo que no mata, engorda” y este puede...

Ver todo
Curiosidades
Los españoles cenamos dos horas más tarde que el resto de los europeos

El viejo eslogan de 'Spain is different' sigue siendo válido para definir los...

La historia que está detrás de algunos de los cocteles más famosos del mundo

Los estadounidenses se atribuyen la invención de la coctelería, que vivió su...

Las denominaciones de origen de los vinos gallegos

Muchos desconocen la gran variedad de vino que se produce en Galicia. Más...

Ver todo
Noticias empresa
NEA, el agua sin plástico llega a España

Más de un millón de botellas de plástico son abiertas por minuto, 8.500...

JUNE BY , el sabor de un verano sin fin

June by G’Vine se presenta como la nueva revolución dentro de la industria...

La Feria Internacional del Ajo, un éxito para la promoción de este producto estrella

El alcalde de Las Pedroñeras (Cuenca), José Manuel Tortosa, se ha mostrado...

Ver todo