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El Gougère, un aperitivo clásico francés
Los Gougères son una especialidad de la región francesa de Borgoña. Se parte para su elaboración de una masa “choux” salada a la que se le incorpora queso Gruyere y pimienta negra. Tras su horneado, se sirven como aperitivo, con una amplia variedad de rellenos.
La masa “Choux” que se utiliza para su elaboración, es la misma con la que se elaboran los profiteroles; quitarle el miedo es por tanto una buena gorma de crecer en la cocina. Rellenos de rúcula y tomate, de ensalada de cangrejo, de bacon frito o jamón y acompañados por un vaso de vino constituyen un fantástico y entrante para cualquier comida.
Tiempo de preparación: 1h
Raciones 25-30
Ingredientes
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1 1/2 cups de agua
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1 cucharada de mantequilla
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1 1/2 cups de harina
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de pimienta negra
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2 huevos
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50 g. de queso gruyere
Paso a paso
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Precalienta el horno a 190º.
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Pon en un cazo el agua, la manquetuilla y la sal y llévalo a ebullición.
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Cuando la mezcla esté hirviendo, incorpora la harina y mezcla rápidamente con una chuchara de palo hasta que se forme una masa. Cocina a temperatura meia-alta 2-3 minutos mas para secar la masa.
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Coloca la masa en una batidora-amasadora y amásala a velocidad media un par de minutos para que el agua se acabe de evaporar.
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A continuación, añade los huevos uno a uno y bate (con el batidor de pala) hasta que queden completamente incorporados.
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Por último añade el queso y la pimienta y bate.
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Forra una bandeja con papel de horno y con dos cucharas, ve formando buñuelos algo mayores que una nuez, dejando 2-3 cm entre uno y otro.
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Espolvorea otro poco de pimienta (opcional) y llévalos al horno.
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Hornea a 180-190 º entre 25 y 30 minutos, hasta que se vean dorados y ligeramente inflados.
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Deja que se enfríen completamente fuera del horno, antes de rellenarlos.
Fuente: Bezzia.com
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