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Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 - Programa

El Fórum Gastronómico es el primer congreso de gastronomía con feria que se creó en 1999. Se celebra anualmente alternando Galicia y Cataluña.

En octubre de 2014 el Fórum tendrá lugar en Barcelona y a lo largo de cuatro días, del 20 al 23, la ciudad reunirá cocineros nacionales e internacionales y grandes profesionales en Fira de Barcelona (Gran Via). Fòrum Gastronòmic se celebrará coincidiendo con Hostelco uniendo esfuerzos para crear la Barcelona Hosting Week.

Ambos sumarán recursos con el objetivo de proponer al profesional de la restauración una oferta completa y transversal y convertirse así en un referente obligado para la industria culinaria y de FoodService internacional. 

Lunes 20 de Octubre

HORA PONENTE ESPACIO ORGANIZA PRECIO

11:00 – 12:00 

Carme Ruscalleda (Sant Pau, Sant Pol de Mar;

Sant Pau, Toquio, Japón; Moments Barcelona) 

AUDITORIO FÒRUM 0€
11:00 – 12:00

FÓRUM DULCE: Josep Maria Rodríguez

(La pastisseria, Barcelona)

TALLER 3

FÒRUM +

PãstryRevolution

25€
11:30 – 12:30

Víctor Quintillà (Lluerna, Santa Coloma de

Gramanet) y Rafa Peña (Gresca, Barcelona)

TALLER FÒRUM 25€
12:30 – 14:30

Cuiner de l’Any

AUDITORIO FÒRUM 0€
13:00 – 14:30 

Titita y Joan Bagur (El Bajío (México) y

Oaxaca (Barcelona)) 

TALLER FÒRUM 25€
13:00 – 14:00  

FÓRUM DULCE: Fernando Sáenz

(Heladería Della Sera, Logroño)

TALLER 3 FÒRUM 25€
13:00 – 14:00  

UNILEVER: “Ahorra procesos y energía:

productos de preparación en frío”      

TALLER 2 UNILEVER 0€
15:30 – 17:00

FÓRUM DULCE: Colectivo 21 Brix

AUDITORIO

FÒRUM +

PãstryRevolution

0€
16:00 – 17:00

Carles Gaig (Gaig, Barcelona)

TALLER FÒRUM 25€
16:00 – 17:00

Pedro Evia (Kuuk, Yucatán)

TALLER 2 FÒRUM 25€
17:45 – 18:45

Eneko Atxa (Azurmendi, Larrabetzu, Vizcaya)

AUDITORIO FÒRUM 0€
17:45 – 18:45

Sacha Hormaechea (Restaurante Sacha, Madrid)

TALLER FÒRUM 25€
17:45 – 18:45 

FÓRUM DULCE: Raul Bernal (Chocolate

Academy, Chocovic)

TALLER 3

FÒRUM +

PãstryRevolution

25

Martes 21 de Octubre

HORA PONENTE ESPACIO ORGANIZA PRECIO

11:00 – 12:00

Paco Pérez (Miramar, Llançà; Enoteca,

Barcelona; Restaurante 5, Berlín)

AUDITORIO FÒRUM 0€
11:00 – 12:00

FÓRUM DULCEJosep M. Ribé (Chocolate

Academy, Callebaut)

TALLER 3

FÒRUM +

PãstryRevolution

25€
11:00 – 14:00   

FÓRUM EMPRESA

  FÒRUM 15€
11:30 – 12:30

Ly Leap (Indochine, Barcelona) 

 TALLER FÒRUM 25€
12:30 – 13:30

Sergio y Javier Torres (Dos Cielos, Barcelona)

AUDITORIO FÒRUM 0€
13:00 – 14:00

FÓRUM DULCEAlejandra Rivas

(Rocambolesc, Girona)

TALLER 3

FÒRUM +

PãstryRevolution

25€
13:00 – 14:30

Cuina de l’Empordanet

TALLER FÒRUM 25€
14:00 – 15:15

UNILEVER: Food Waste. “Ahorra hasta 

3.000€ al año en tu establecimiento: Control 

de mermas y cocina eficiente”

AUDITORIO UNILEVER 0€
16:00 – 17:00

FÓRUM DULCEJordi Roca (El Celler de Can

Roca, Girona)

AUDITORIO

FÒRUM +

PãstryRevolution

0€
16:00 – 17:00  

Carlo Cracco (CraccoRistorante, Italia)

TALLER FÒRUM 25€
17:15 – 17:45

Premis Mercader

AUDITORIO FÒRUM 0€
17:45 – 18:45

Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona)

AUDITORIO FÒRUM 0€
17:45 – 18:45

Albert Ventura (Coure, Barcelona; El Cercle,

Barcelona; Wall 57, Valldoreix)

TALLER FÒRUM 25€

Miércoles 22 de Octubre

HORA PONENTE ESPACIO ORGANIZA PRECIO

11:00 - 12:00

FÓRUM DULCE: Ramon Morató (Chocolate

Academy, Cacao Barry)

AUDITORIO

FÒRUM +

PãstryRevolution

0€
11:00 - 12:30

Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove) e

Iván Domínguez (Alborada, Coruña)

TALLER 2 FÒRUM 25€
11:30 - 12:00

Daniel Ovadia (Paxia, Ciudad de México) y

Jorge Vallejo (Quintonil, Ciudad de México)

TALLER FÒRUM 25€
13:00 - 14:00

Dani García (Restaurante Dani García,

Marbella)

AUDITORIO FÒRUM 0€
13:00 - 14:30 

Artur Martínez (Capritx, Terrassa)

TALLER FÒRUM 25€
13:00 - 14:00

FÓRUM DULCE: David Gil (Tickets, Barcelona) y

Jordi Saavedra (41º Experience, Barcelona)

TALLER 3

FÒRUM +

PãstryRevolution

25€
16:00 -17:00

Jordi Vilà (Alkimia, Vivanda, CC Born,

Barcelona)

TALLER FÒRUM 25€
16:00 -17:00

FÓRUM DULCE: Miquel Guarro

(Chocolate Academy, Cacao Barry)

TALLER 3

FÒRUM  +

PãstryRevolution

25€
17:45 - 18:45

FÓRUM DULCE: José Ramon Castillo (Que Bo!,

México)

AUDITORIO

FÒRUM +

PãstryRevolution

0€
17:45 - 18:45

Hideki Matsuhisa (KoyShunka, Barcelona)

TALLER FÒRUM 25€
17:45 – 18:45

UNILEVER: “Recibe más aplausos por tus

Paellas: Knorr soluciones para tus arroces"

TALLER 3 UNILEVER 0€
17:45 – 18:45 FÒRUM VINO: Joan València TALLER 2 FÒRUM 25€

Jueves 23 de Octubre

ORA PONENTE ESPACIO ORGANIZA PRECIO

11:00 – 12:00

Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa

María, Cádiz)

AUDITORIO FÒRUM 0€
11:00 – 12:00

FÓRUM DULCE: Enric Rosich (Macarons,

Barcelona) 

TALLER 3

FÒRUM +

PãstryRevolution

25€
11:30 - 12:30

Oriol Rovira (Els Casals, Sagàs, Berguedà;

Sagàs y Pork, Barcelona)  

TALLER FÒRUM 25€
12:30 – 13:30

FÓRUM DULCE: Jordi Butrón (Espai Sucre,

Barcelona y México)

AUDITORIO

FÒRUM +

PãstryRevolution

0€
13:00 – 14:30

Nandu Jubany + Osona Cuina

TALLER FÒRUM 25€
14:00 – 15:00

FÓRUM DULCE: Jordi Bordas (Jordi

Bordas consultoria&formació)

AUDITORIO

FÒRUM +

PãstryRevolution

0€
16:00 – 17:00

Jordi Cruz (ABaC, Barcelona)

AUDITORIO FÒRUM 0€
16:00 – 17:00

Mikel Alonso (Biko, México)

TALLER FÒRUM 25€
Publicado: 29 09 2014

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Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 - Programa
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