Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Freixa homenajea en Madrid a Dior con un menú inspirado en sus perfumes

 Además de diseñador, Christian Dior era un gastrónomo declarado, amante de la buena mesa y también de los fogones, una faceta a la que rinde homenaje el chef catalán Ramón Freixa, quien ha creado un menú inspirado en las ocho fragancias más icónicas de la firma francesa.

Un viaje de sabores, olores y texturas, que puede degustarse en su restaurante de Madrid (Ramón Freixa, dos estrellas Michelín) hasta el próximo 15 de noviembre, inspirado en los aromas de estas fragancias, las flores que las componen y su significado, según ha explicado el chef en una entrevista con Efe.

Ramón Freixa, un enamorado de los perfumes, ha subrayado que la conexión entre un plato y una fragancia es "total", ya que en ambos casos "provoca una experiencia única" y su disfrute es "muy personal".

"Al final, en ambos casos hay que ser un poco alquimista para su elaboración", argumenta el chef. Prueba de ello es que el propio Christian Dior (1905-1957), quien lanzó su primer perfume en 1947, elaboraba sus propios licores.

Freixa ha dado nombre a cada uno de los platos en función de lo que le han inspirado las fragancias, que el comensal podrá catar con cada receta, para disfrutar de un maridaje olfativo.

El menú arranca con "La intemporalidad" (Eau Sauvage), un aperitivo a base de lascas de salchichón y ficoide (conocida como hierba helada), y "la elegancia" (Miss Dior), con papel comestible, algodón de azúcar y flores, "un tributo a la feminidad que podría ser casi un postre", en palabras de Freixa.

Continúa con "Audacia vanguardista" (Dior Homme), que emula "la intensidad" de esta fragancia -que el propio chef utiliza- con un mar y montaña con foie, cigala, cresta de gallo, mojama fina y bosque de setas.

"Todos los perfumes masculinos de Dior llevan alguna flor", remarca Freixa. "Hemos buscado esa conexión con las esencias para que ate todo el menú".

Para ilustrar en un plato otra de las fragancias más cotizadas de la "maison" (J´adore), que cumple ahora quince años, el chef catalán ha creado un "Bouquet oro", una ostra en tartar, con velo de vainilla y manzana dorada, que busca evocar "desde el sabor delicado hasta las curvas femeninas".

Con "Transgresión incandescente", un burger de pato, helado de mostaza a las finas hierbas, vainilla y brick de cacao, Freixa busca dar sabor a otro perfume masculino (Farhrenheit), que lleva notas de violeta.

Le siguen "Un viaje por el Mediterráneo" (Escale à Portofino), a base de lenguado "meunière", almendra, gel cítrico, mantequilla de azahar y "spaghetti" Portofino, y "Una adicción confesable" (Dior Addict Eau de Toilette) otro mar y montaña a base de bogavante, pies de cerdo y esencias de mandarina, jazmín y sándalo.

"Es un plato adictivo del que te comerías tres cucharadas, que se te termina y que quieres más", matiza Freixa, que clausura este menú con "El hechizo", una "panna cotta" de chocolate, manzana roja y toques de cilantro, cítricos, lichy y haba tonka para llevar al paladar las esencias de la fragancia "más embriagadora" (Poison) de Dior.

Un menú inspirado en la "intemporalidad, la elegancia, el frescor y la seducción" de las esencias de esta firma francesa, en homenaje a su fundador, a quien, tras su muerte, sus amigos dedicaron un libro de cocina, "La Cuisine Cousu-Main", con sus recetas favoritas.

El ilustrador de moda René Gruau fue el encargado de poner imágenes a esta colección de recetas, de la que solo se editaron 4.000 ejemplares. Hoy solo está al alcance de mitómanos y coleccionistas: la cotizada pieza puede encontrarse en algunos portales de comercio electrónico por un precio que oscila entre los cuatrocientos y los 2.100 dólares.

(Agencia EFE)

Publicado: 16 10 2014
<< Ver todas las noticias
Freixa homenajea en Madrid a Dior con un menú inspirado en sus perfumes
Puntuación 4.4/5 - 4 reviews
Noticias
Día Mundial de la croqueta: la de Iván Cerdeño, es la mejor del mundo este año
Día Mundial de la croqueta: la de Iván Cerdeño, es la mejor del mundo este año

Es uno de los concursos más esperados y populares de cada edición de Madrid...

Gastrónoma evoluciona y pasa ser Mediterrãnea Gastrõnoma, la feria gastronómica del Mediterráneo
Gastrónoma evoluciona y pasa ser Mediterrãnea Gastrõnoma, la feria gastronómica del Mediterráneo

En 2020, Gastrónoma se transforma y pasa a ser Mediterrãnea Gastrõnoma, la...

España consigue la autorización para exportar carne de vacuno a Japón
España consigue la autorización para exportar carne de vacuno a Japón

España ha conseguido la autorización del Gobierno de Japón para exportar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Anfas Food Product Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

Fancy Food Show San Francisco - EE.UU (19.01.2020 - 21.01.2020)

El Fancy Food Show en San Francisco es el evento más grande de bebidas y...

ISM Colonia - Alemania (02.02.2020 - 05.02.2020)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

Ver todo
Tendencias
Miel marina lo último de Ángel León que sigue revolucionando la gastronomía

El chef del mar, Ángel León, sigue innovando a nivel gastronómico y ha...

Así beberemos en el 2020

El alcohol ya no es lo que se lleva, al menos no de la misma manera en la que...

Los pescados y mariscos que se pueden comprar en Enero

Los pescados y mariscos tienen su propio ciclo biológico. Dentro de este...

Ver todo
Curiosidades
46 años celebrando las matanzas en Burgo de Osma

La presentación oficial de las 46 Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox en...

China domina el mercado mundial del caviar

Un reciente artículo de Wall Street Journal ha encendido las alarmas: las...

¿Que sabemos de los ñoquis o gnocchis?

Es un tipo de pasta italiana elaborada con patata, harina y queso ricota que...

Ver todo
Noticias empresa
Solán de Cabras lanza su exclusiva agua mineral natural con gas

Se trata de la primera variedad con gas de la marca que mantiene la esencia de...

La Torta del Casar no falta en Madrid Fusión

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar...

Noel revoluciona su línea de productos sin carne

Noel ha renovado por completo su línea de productos sin carne transformándola...

Ver todo