Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Berasategui defiende la tapa como algo peculiar de España que se copia fuera

El cocinero Martín Berasategui, el chef más laureado en España por la guía Michelín, ha defendido hoy la tapa y el pincho como algo peculiar de la gastronomía española que se copia fuera.

Martín Berasategui, que preside el jurado del X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas "Ciudad de Valladolid", se ha mostrado orgulloso de que la tapa sea "algo que solo hay en este país", que en otros se trata de copiar y que empieza a ser conocida en los lugares más recónditos.

Antes de presidir la primera prueba del concurso vallisoletano, Berasategui, que no hace distingos entre la tapa, el pincho y la cocina en miniatura, ha declarado a los periodistas que este tipo de cocina es "una forma distinta de ofrecer gastronomía, con desenfado y frescura".

"Es una manera distinta y muy profesional y, a la vez informal, de ofrecer gastronomía", ha recalcado el cocinero vasco, quien ha insistido en defender la profesionalidad de los que se dedican a este tipo de cocina.

Para Berasategui, que ha ensalzado la calidad de la gastronomía española, la cocina en miniatura en España, en sus diversas modalidades, se está cuidando mucho y a ellas los profesionales se dedican "en cuerpo y alma".

Otro cocinero, Juan José Ruiz, fundador de "La Salmoreteca", de Córdoba, se ha mostrado partidario de que en la cocina en miniatura se juegue con "la diversidad" que ofrece la cocina española pero siempre "sobre la base de un buen producto" como es el aceite de oliva virgen.

Ruiz ha diferenciado la cocina habitual de otra más elaborada y creativa que el ha llamado también "festiva", aunque ha advertido de que la primera es la base de la segunda y ha señalado que la gastronomía sofisticada no existiría "sin una buena base tradicional".

Pero ha reconocido que algunos platos tradicionales ya habrían desaparecido si no se hubieran sometido a una actualización.

Ruiz ha ofrecido una de demostración de salmorejo, en la que no ha faltado la fórmula más tradicional, aunque también ha presentado una mezcla con remolacha y aguacate.

(Agencia EFE)

Publicado: 05 11 2014
<< Ver todas las noticias
Berasategui defiende la tapa como algo peculiar de España que se copia fuera
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews
Noticias
Fitruf 2019: La Feria Monográfica de la Trufa
Fitruf 2019: La Feria Monográfica de la Trufa

Sarrión acoge los primeros días de diciembre una nueva edición de Fitruf,...

El reto del aceite de oliva: promoción en nuestro país
El reto del aceite de oliva: promoción en nuestro país

“La olivicultura internacional. La necesidad de creación de valor añadido:...

Los mejores quesos de España 2019
Los mejores quesos de España 2019

En esta edición del Premio Alimentos de España Mejores Quesos de 2019,...

Ver todas las noticias...
Eventos
Beirut Cooking Festival Beirut - Líbano (14.11.2019 - 16.11.2019)

Feria de Gastronomía y Cocina Beirut Cooking Festival es una feria de comida...

SIAL Middle East Abu Dabi - EÁU (09.12.2019 - 11.12.2019)

Feria international de alimentación El SIAL Middle East es un escaparate para...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

Ver todo
Tendencias
Aceite de Oliva Picante: un deleite para nuestras comidas

Los sabores, aromas y texturas de la gastronomía mexicana son un regalo para...

La Técnica del marinado

Marinar consiste en dejar en producto en un entorno...

Bulos sobre nuevo zumo verde de moda (el de apio)

El zumo de apio se ha convertido en el nuevo "superalimento" de moda....

Ver todo
Curiosidades
Uno de cada cuatro españoles gastará más de 30 euros de media en turrón en Navidad

Uno de cada cuatro españoles gastará más de 30 euros de media en turrón por...

Propiedades de la guindilla: ¡más allá del picante!

La guindilla es el oro rojo de la mesa. Cuenta con millones de consumidores...

Que sabemos de los aceites de cosecha temprana

Se considera aceite de oliva de cosecha temprana todo aquel que se obtiene de...

Ver todo
Noticias empresa
Borges potencia el estilo de vida saludable en su nueva campaña 'Menos ruido y más nueces'

Borges presenta la campaña Menos ruido y más nueces con el objetivo de...

Autoconsumo con TSO para elaborar la primera ‘cerveza solar’ de Sevilla

En su misión de socializar la energía solar, TSO, The South Oracle, vuelve a...

Cervezas Alhambra presenta Barrica de Ron Granadino

Cervezas Alhambra presenta Barrica de Ron Granadino. Esta nueva creación nace...

Ver todo