Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Berasategui defiende la tapa como algo peculiar de España que se copia fuera

El cocinero Martín Berasategui, el chef más laureado en España por la guía Michelín, ha defendido hoy la tapa y el pincho como algo peculiar de la gastronomía española que se copia fuera.

Martín Berasategui, que preside el jurado del X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas "Ciudad de Valladolid", se ha mostrado orgulloso de que la tapa sea "algo que solo hay en este país", que en otros se trata de copiar y que empieza a ser conocida en los lugares más recónditos.

Antes de presidir la primera prueba del concurso vallisoletano, Berasategui, que no hace distingos entre la tapa, el pincho y la cocina en miniatura, ha declarado a los periodistas que este tipo de cocina es "una forma distinta de ofrecer gastronomía, con desenfado y frescura".

"Es una manera distinta y muy profesional y, a la vez informal, de ofrecer gastronomía", ha recalcado el cocinero vasco, quien ha insistido en defender la profesionalidad de los que se dedican a este tipo de cocina.

Para Berasategui, que ha ensalzado la calidad de la gastronomía española, la cocina en miniatura en España, en sus diversas modalidades, se está cuidando mucho y a ellas los profesionales se dedican "en cuerpo y alma".

Otro cocinero, Juan José Ruiz, fundador de "La Salmoreteca", de Córdoba, se ha mostrado partidario de que en la cocina en miniatura se juegue con "la diversidad" que ofrece la cocina española pero siempre "sobre la base de un buen producto" como es el aceite de oliva virgen.

Ruiz ha diferenciado la cocina habitual de otra más elaborada y creativa que el ha llamado también "festiva", aunque ha advertido de que la primera es la base de la segunda y ha señalado que la gastronomía sofisticada no existiría "sin una buena base tradicional".

Pero ha reconocido que algunos platos tradicionales ya habrían desaparecido si no se hubieran sometido a una actualización.

Ruiz ha ofrecido una de demostración de salmorejo, en la que no ha faltado la fórmula más tradicional, aunque también ha presentado una mezcla con remolacha y aguacate.

(Agencia EFE)

Publicado: 05 11 2014
<< Ver todas las noticias
Berasategui defiende la tapa como algo peculiar de España que se copia fuera
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews
Noticias
La presencia estadounidense y británica marcará el ritmo de las conferencias en World Olive Oil Exhibition
La presencia estadounidense y británica marcará el ritmo de las conferencias en World Olive Oil Exhibition

La octava edición de la World Olive Oil Exhibition llega a Ifema - Madrid los...

España se ha convertido en el país más sano del mundo
España se ha convertido en el país más sano del mundo

España ha destronado a Italia como el país más saludable del mundo según el...

El sector de la maquinaria de vino, aceite y cerveza se reúnen en Feria de Zaragoza
El sector de la maquinaria de vino, aceite y cerveza se reúnen en Feria de Zaragoza

Los salones de maquinaria y equipos para bodegas, almazaras y empresas...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Antad & Alimentaria Guadalajara - México (05.03.2019 - 07.03.2019)

Expo Antad & Alimentaria es una de las mayores ferias de alimentos y bebidas....

Foodex Japan Chiba - Japón (05.03.2019 - 08.03.2019)

La Foodex es una feria para la industria y gastronomía de alimentos y bebidas,...

Modern Bakery Moscow Moscú (12.03.2019- 15.03.2019)

El mercado ruso de panadería ofrece las mejores oportunidades de negocio para...

Ver todo
Tendencias
Qué variedad de aceite de oliva combina mejor con cada plato?

En España se cultivan más de 200 variedades de aceituna. Cada una de ellas...

Las raíces un producto básico en nuestra dieta alimentaria

Las raíces no pueden faltar en nuestra dieta, por todo el alimento que aportan...

El amor se bebe...en San Valentín

San Valentín 2019 puede ser una fecha que marca a las parejas en su calendario...

Ver todo
Curiosidades
¿Cuántas variedades de uva existen?

Existen unas 10.000 variedades de uva conocidas en el mundo, de las...

Testículos de pollo, un manjar de moda en Hong Kong para potenciar la 'virilidad'

Con restaurantes que solo sirven testículos de pollo o almejas gigantescas,...

El carbón activado, la moda de la comida negra

En la era en la que la comida ya no tiene sólo que ser sabrosa sino bonita e...

Ver todo
Noticias empresa
Mieludo: el café para tomar sin azúcar

Del vivero en los países de mayor tradición cafetalera, con trabajo y mimo...

Maridaje especial entre HABANOS y vinos procedentes de la RIBERA DEL DUERO D.O

Habanos, S.A. se ha unido a las bodegas Protos, Félix...

Mucho más para ver en la 7ª edición de Free From Functional Food & Health Ingredients

Free FromFunctional Food &HealthIngredients (FFFI), la plataforma de...

Ver todo