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Recetas del mundo (Grecia): Moussaka griega
La Musaka es un plato de origen balcánico y de Oriente Medio, aunque la receta más conocida actualmente en todo el mundo es la Musaka griega.
Ingredientes:
1/2 kg de carne de ternera picada
1 kg de berenjenas
1 kg de patatas
1 litro de aceite de oliva
3 tomates maduros triturados
sal y pimienta al gusto
un litro de leche
una taza de harina
una bola de mantequilla
150 grs de queso rallado
Elaboración:
Lavamos y cortamos las berenjenas en tiras de un centímetro de grosor, más o menos. Lavamos y pelamos las patatas y también las cortamos en rodajas gruesas.
Freímos las berenjenas en aceite de oliva y, al retirarlas, las depositamos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Repetimos la operación con las patatas. En una fuente apta para el horno, cubrimos el fondo con las berenjenas.
Encima pondremos otra capa con las patatas y dejaremos la fuente en el horno a temperatura baja para que mantengan el calor y se ablanden. Sofreímos la carne picada y le añadimos el tomate triturado. Salpimentamos al gusto y dejamos que reduzca hasta que quede una salsa un poco compacta.
Retiramos la fuente del horno. Sazonamos las patatas y cubrimos con la salsa de tomate y carne picada formando una tercera capa.
Preparamos ahora la salsa bechamel:
En la sartén derretimos la mantequilla. A parte mezclamos la harina y la leche. Añadimos la mezcla a la sartén sin dejar de remover para evitar que se hagan grumos.
Cuando la bechamel espese retiramos del fuego. Rematamos la moussaka cubriéndola con la salsa bechamel y formando una cuarta capa. Espolvoreamos con queso y horneamos a 180 º durante 25 minutos y gratinamos otros 5 minutos, y ya tendremos una moussaka lista para ser degustada
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