Crean un helado de angulas del Ter que figura entre los más caros del mundo

El experto en helados Hervé Corvitto, de la mano del responsable de una empresa que captura angulas en la desembocadura del Ter y de diversos cocineros de Girona, ha creado el helado de angulas, que figura entre los más caros del mundo. La idea de confeccionar este novedoso producto se produce en el marco de las Jornadas Gastronómicas de la Angula que organizan diferentes establecimientos de esta zona de la Costa Brava.

Hervé Corvitto recibió un encargo de un cliente para confeccionar un helado de anguila del Delta del Ebro y, al comentarlo con uno de los principales pescadores de angulas en la desembocadura del Ter, Juli Carbó, que trabaja en un espacio de protección medioambiental que forma parte de la Red Natura 2000, concibieron esta nueva propuesta.

Corvitto detalla que la particularidad de este producto es que, «contrariamente a lo que sucede habitualmente, no se asocia al dulce». «La angula tiene un sabor muy característico y una textura especial y la idea era repercutir ambas cosas en el helado», señala el creador de esta nueva exquisitez gastronómica.

El problema, según explica Hervé Corvitto, es que este pescado se cocina normalmente «a la bilbaína» y la primera idea fue hacerlo así y llevar ese sabor al helado, pero a los pocos iniciados en su consumo el sabor de la angula «les quedaba muy difuminado».

En consecuencia, Corvitto y Carbó, ayudados por los cocineros que toman parte en estas jornadas gastronómicas, crearon una segunda opción «con la angula sólo salteada en aceite para repercutir después su gusto en el helado».

El experto heladero admite que se trata de un producto «muy caro» por la dificultad del arte de pesca que requiere la captura de las angulas y sostiene que «seguro que está entre los helados de mayor precio del mundo».

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Crean un helado de angulas del Ter que figura entre los más caros del mundo
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews


News
Tercera edición del Duero International Wine Fest
Tercera edición del Duero International Wine Fest

En su tercera edición, el mayor congreso de vinos del centro de España,...

El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo
El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo

El 27 de marzo es el Día del Queso, pero existen otros días que se destacan...

El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica
El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica

Llega el momento más esperado del año para los profesionales del sector...

Ver todas las noticias...
Events
See all
Trends
La carne de serpiente pitón puede ser el alimento del futuro

La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...

El consumo de algas en España

El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...

Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Ver todo
Curiosities
El Día Mundial de las Espinacas se celebra el 26 de marzo de cada año

Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...

21 de marzo Día Internacional del Tiramisù

El Día del Tiramisú es una celebración informal que tiene lugar el 21 de...

El bacalao plato estrella en Semana Santa

Durante la Semana Santa, especialmente en países de tradición católica como...

See all
Corporate News
Vinos Sanz amplía su gama insignia con un nuevo Verdejo 100% Ecológico

En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...

Cuaresma y Ramadán: temporada alta para la miel española

Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...

Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

See all