Asimismo, surgen los pequeños comercios especializados que ofrecen exclusivamente este tipo de productos. Entrar en ellos es todo un regalo para los sentidos. Aromas, texturas y colores se confunden en las estanterías repletas de frascos y tarros, y en los sacos que descansan en los palets.

La razón más importante para apostar por “a granel” es sin duda la urgencia de frenar el delirio de los envases. Existen otras desde el punto de vista funcional. Para los productores, ahorrarse el coste de envasar (proceso, tiempo, materiales, diseño del envase, quizás embalaje de los paquetes en cajas...). La venta a granel puede ser lo que hace posible la supervivencia de productores pequeños que no pueden asumir el coste de envasar. También puede simplificar el transporte (en general no hay que paletizar).

A los distribuidores les da las mismas ventajas. Por ejemplo, Mercadona en 2009 dejó de envasar la fruta fresca para venderla a granel, y como resultado bajó los precios de venta entre 15 céntimos y un euro por kilo. A los comerciantes les puede permitir simplificar la logística, si bien algunos productos (básicamente las harinas) hay que mantenerlos en fresco por el hecho de no estar envasados.

Algunas de las ventajas para los compradores, al comprar a granel:

1.- Pueden comprar cantidades grandes sin envases. Esto  puede permitir por ejemplo hacer compras grandes una vez al mes, o al año, guardando sólo sacos o cajas grandes en la despensa.

2.- También se pueden comprar cantidades tan pequeñas como se quieran. Esto es especialmente ventajoso para los hogares con una o pocas personas y para los ciudadanos con recursos económicos muy limitados, como por ejemplo mucha gente mayor. Y es muy favorable para reducir el derroche de alimentos. En el caso de familias numerosas o establecimientos hosteleros, también se agradece comprar grandes cantidades sin tener que volver a comprar cada poco tiempo 

3.- Se ve lo que se compra, no lo impide ningún envoltorio.

4.- Se desperdicia menos y se fomenta un consumo responsable con el medioambiente, eliminando plásticos. No podemos seguir tirando millones de envases a la basura. Es algo insostenible.

5.- Los celíacos y gente con otras intolerancias alimentarias encuentran los productos necesarios para su dieta a un coste reducido. Los veganos encontrarán también su particular paraíso en este tipo de tiendas.