Las conservas vegetales en España

Conservar verduras, frutas y hortalizas más allá de sus temporadas ha ocupado buena parte de la investigación en la industria alimentaria. El resultado de todo este trabajo son deliciosas conservas que llevan productos de la tierra a las despensas durante todo el año en óptimas condiciones.

Ya los fenicios pusieron en práctica técnicas de secado y salazón para la conservación de vegetales que fueron mejoradas por civilizaciones posteriores. Pero la clave para la conservación de frutas y verduras la dio Nicolás Appert cuando corría el año 1795. En esa fecha presentó una técnica de envasado fundamentada en hervir al baño María un tarro con comida cerrado con tapón de corcho. Este avance permitió mejorar el abastecimiento de las tropas napoleónicas y abrió un nuevo camino para las conservas de verduras.

Casi un siglo después, en 1860, Louis Pasteur dio a conocer sus avances en materia de gérmenes y esterilización de alimentos, algo que se aplicó con éxito en la industria conservera.

España se convirtió en uno de los primeros países europeos en aprovechar las técnicas de conservación para vegetales. Ya en 1880 abrió sus puertas la primera fábrica de conservas vegetales del país. No es extraño que se inaugurara en Logroño, comarca hortofrutícola por excelencia. Una década más tarde apareció, también en La Rioja, la fábrica Conservas Trevijano, especializada en conservas vegetales, que llegó a abastecer a la Casa Real Española.

Desde entonces, el sector no ha dejado de crecer y a día de hoy España se encuentra entre las mayores potencias a escala mundial en esta industria conservera. Su éxito reside en respetar la tradición y buscar la excelencia en sus materias primas.

El origen y la calidad de elaboración de conservas vegetales están garantizados por los sellos de Denominación de Origen Protegida e Indicación Geográfica Protegida. En Navarra, por ejemplo, son tres los sellos de calidad vinculados con vegetales y sus conservas: Espárragos de Navarra, Alcachofa de Tudela y Pimiento del Piquillo de Lodosa.

Hasta los grelos de Galicia, que tienen marca de calidad, se comercializan en conserva desde los años 60 del pasado siglo, aunque se destinan mayoritariamente a la exportación internacional.

La referencia más vendida sigue siendo el tomate, pero el abanico de conservas vegetales va mucho más allá: maíz, setas, champiñones, judías verdes, pimientos o guisantes. La lista es inmensa. Además, numerosas empresas han apostado por la elaboración y comercialización de platos preparados con verduras en conserva.

Otro valor en alza para el sector conservero español es la continua innovación del sector y unas garantías alimentarias cada vez más rigurosas. Tanto es así que España cuenta con puntos de referencia en el ámbito de la investigación como son el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (Navarra) o el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (Murcia). Ambos dirigen sus esfuerzos a dar el máximo impulso a la investigación y organizan encuentros internacionales, cursos de formación y programas de colaboración público-privados con empresas del sector.

De norte a sur el territorio español cuenta con zonas de afianzada tradición hortofrutícola, como La Rioja, Navarra, Aragón, Catalunya, Comunitat Valenciana, Murcia o Andalucía y es de ahí de donde salen todos estos tesoros vegetales. En lata convencional, con ‘abrefácil’, botes o bolsas herméticas; sea cual sea la presentación de las conservas la diferencia la da el producto de origen.

Fuente: Guia Repsol

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Las conservas vegetales en España
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews


News
Tercera edición del Duero International Wine Fest
Tercera edición del Duero International Wine Fest

En su tercera edición, el mayor congreso de vinos del centro de España,...

El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo
El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo

El 27 de marzo es el Día del Queso, pero existen otros días que se destacan...

El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica
El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica

Llega el momento más esperado del año para los profesionales del sector...

Ver todas las noticias...
Events
See all
Trends
La carne de serpiente pitón puede ser el alimento del futuro

La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...

El consumo de algas en España

El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...

Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Ver todo
Curiosities
El Día Mundial de las Espinacas se celebra el 26 de marzo de cada año

Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...

21 de marzo Día Internacional del Tiramisù

El Día del Tiramisú es una celebración informal que tiene lugar el 21 de...

El bacalao plato estrella en Semana Santa

Durante la Semana Santa, especialmente en países de tradición católica como...

See all
Corporate News
Vinos Sanz amplía su gama insignia con un nuevo Verdejo 100% Ecológico

En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...

Cuaresma y Ramadán: temporada alta para la miel española

Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...

Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

See all