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Nuestros postres: Mousse de fresas
La mousse de fresas es uno de los postres por excelencia. No solo por la rica y sabrosa sensación que nos deja en la boca, como también por lo fácil y rápido que es elaborarlo.
Ingredientes:
1/2 kg de fresas o fresones bien maduros
250 gr de nata para montar o crema de leche
4 claras de huevo
125 gr de azúcar
Una pizca de sal
Un puñado más de fresas o fresones
Y nata montada por si queremos decorar
Preparación:
Primero lavamos bien las fresas y les quitamos el tallo verde y cualquier parte que este estropeada, las cortamos a groso modo y las trituramos hasta conseguir un puré, si nos molestan las pepitas podemos pasarlas por un colador fino; reservamos.
Después montamos la nata; para que se monte más fácilmente esta tiene que estar bien fría, incluso se puede meter unos minutos en el congelador, pero solo unos minutos; batimos bien con unas varillas hasta que estén semimontadas y entonces le añadiremos la mitad del azúcar y seguiremos montando, y la reservamos en el frigorífico.
Montamos las claras con una pizca de sal y al igual que la nata cuando las tengamos semimontadas le añadiremos el resto de azúcar y seguiremos montado hasta punto de nieve, es decir que queden bien firmes.
Juntamos la nata con el puré de fresas y mezclamos bien hasta que este homogéneo y no queden partes blancas, añadimos las claras a esta crema y lo mezclamos hasta que estén totalmente integradas.
Cortamos el otro puñado de fresas o fresones en cuadraditos y los ponemos en el fondo de los vasos donde vamos a emplatar o colocar la mousse, echamos encima esta y la guardamos en el frigorífico como mínimo 2 horas hasta que este bien fría y cuajada.
Si lo deseamos podemos decorar con un poco de nata montada.
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