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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl apio es una hortaliza muy saludable con grandes propiedades nutricionales y medicinales. Hipócrates – médico de la Antigua Grecia que ejerció durante el llamado siglo de Pericles– utilizaba este vegetal por sus propiedades medicinales y los romanos y griegos lo utilizaban tanto por sus usos culinarios como curativos.
Debido a su bajo contenido calórico, el apio es común en la dietas. Sin embargo, tras conocer sus múltiples beneficios veremos por qué se está convirtiendo en un superalimento de moda.
A diferencia de algunas verduras, el apio conserva la mayoría de sus nutrientes aún después de haber sido cocinado al vapor (manteniendo entre el 83% y 99% de sus antioxidantes). Es una fuente importante de vitamina K una sola taza contiene el 30% de la ingesta diaria recomendada– así como de ácido fólico, fibra y potasio. También contiene vitaminas A, C y B.
Es uno de los diureticos más potentes, estimulando la eliminación de líquidos acumulados en el organismo
Aumenta nuestras defensas naturales
Debido a su accion expectorante, es muy útil para eliminar mucosidad
Está indicado en dolencias con inflamación
Produce una inhibición en el desarrollo de células cancerígenas
Ayuda a depurar el organismo
Contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular
El apio ayuda a reducir la tensión arterial en casos de hipertensión
Mejora el peristaltismo intestinal
Favorece la reduccion de los niveles de glucemia en sangre
Está recomendado en dolencias articulares y reumatismo
La fibra del apio ayuda a reducir el colesterol en sangre
Es un excelente remineralizante
Mejora los casos de gota, acido úrico alto o hiperuricemia
Puede aliviar los dolores articulares
El apio combate los daños de los radicales libres y retrasar el envejecimiento de nuestro organismo
Nos ayuda a prevenir el estreñimiento
Puede contribuir a eliminar los cálculos renales y biliares
Acelera la cicatrización de heridas
Es de ayuda en casos de fatiga crónica o de astenia y cansancio
Las formas en las que se puede tomar el apio son variadas.
Se puede añadir a ensaladas, añadiendo los tallos tiernos y las hojas en pedazos muy pequeños. “Hay que tener en cuenta que su textura es muy dura, con un sabor fuerte y amargo y que resulta más indigesto que si lo cocinamos”. Para compensarlo, “se puede preparar para untar en salsas ligeras de yogur o en humus”.
“El apio, como otros vegetales, al calentarlos o cocerlos pierden minerales y vitaminas hidrosolubles”, advierte Daniel de Luis, miembro del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN). Por lo demás, mantienen sus características nutricionales beneficiosas”
Teniendo en cuenta esto, el apio puede ser una buena opción para dar sabor a las sopas y guisos.
“La raíz se puede tomar cocida en guisos o en forma de jugos, normalmente en combinación con otros vegetales como la zanahoria, el pepino, la manzana y el tomate. Por su suave aroma se utiliza como aromatizante de sopas y ensaladas”. También es posible tomarlo con unas lascas de queso y una pizca de pimienta para potenciar el suave sabor del apio.
Otra forma de tomarlo es en zumo. “Gracias a su bajo aporte de calorías y su altísimo contenido en agua, el zumo de apio es una de las preparaciones más famosas en muchas de las dietas de adelgazamiento”, indica León.
Una idea es preparar el zumo en combinación con otras hortalizas e, incluso, con algunas frutas. Al final le da un toque añadir un chorro de limón.
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