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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl salmón es uno de los pescados más nobles que existe en el reino de la naturaleza. Nos permite saborear todos los nutrientes y grasas esenciales que nuestro cuerpo necesita.
Pasta fresca
3 huevos
150 gramos de salmón ahumado
250 cl de crema de leche
2 cucharadas de cebollino picado
450 gr de queso gruyere
250 cl de crema de leche
Pimienta
Sal
- Preparamos y estiramos la pasta fresca, siguiendo la receta tradicional. Debe quedar bien estirada y con un grosos de unos 2 milímetros. La cortaremos en rectángulos que serán la base de nuestros raviolis.
- El relleno lo prepararemos mezclando en un bol el salmón ahumado picado. Incorporaremos dos huevos y poco a poco la crema de leche, el cebollino y el queso. Salpimentaremos al gusto.
- Debe quedar con una textura cremosa, pero no muy liquida. Este tipo de raviolis son tiernos y muy sabrosos. Para que se asienten todos los sabores dejaremos reposar la mezcla unos 30 minutos.
- Es momento de sacar de la nevera y empezar a colocar los montoncitos sobre la pasta fresca. Deben tener una separación entre ellos para poder sellarla y cortarla mucho mejor. Los bordes de cada rectángulo los pintaremos con el huevo para poder sellar mejor. Nos ayudaremos con una cuchara para que queden perfectos. Es importante el sellado o a la hora de hervir se pueden abrir y perder parte de la masa.
- Por último, pondremos una cazuela a hervir con abundante sal e introduciremos los raviolis. Tardan unos 3 minutos en estar listos. Cuando salgan a la superficie debemos retirarlos y escurrir.
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