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Recetas tradicionales: Sopa mallorquina
Las sopas mallorquinas o sopas secas son un plato típico de Mallorca hecho con caldo de verdura y rebanadas finas de pan moreno seco. En un plato que puede comerse con tenedor, ya que casi no contiene líquido: el caldo debe ser absorbido por las rebanadas de pan. Suelen presentarse acompañadas de aceitunas o de hinojo marino en vinagre.
Las sopas mallorquinas son una de las variantes de las sopas escaldadas con caldo, un plato típico de otras zonas del Mediterráneo como Cataluña, la Provenza o Italia.
Ingredientes:
(4 personas)
2 dl de aceite de oliva
4 ajos
5 cebollas pequeñas tiernas
4 tomates pelados y picados (de ramillete)
200 g de coliflor
150 g de guisantes
4 alcachofas
1 pimiento verde
2 cucharadas de perejil picado
1 manojo de espinacas
1 col mediana
200 g de pan payés (sopes), sal, pimienta y agua
Preparación:
Poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva.
Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil, dejando que se rehoguen bien.
Después le añadimos el tomate de ramillete y el pimiento verde en trozos y dejamos sofreír unos minutos.
Luego ponemos la col también en trozos y las alcachofas bien limpias y cortadas en trozos pequeños.
Sofreímos bien toda la verdura y la dejamos rehogar.
Añadimos agua, hasta que quede bien cubierta.
Después añadimos la coliflor, las espinacas y los guisantes.
Lo probamos de sal y pimienta al gusto y lo dejamos hervir hasta que la coliflor esté cocida.
Apagamos el fuego y añadimos el pan payés, dejándolo reposar unos minutos antes de servir.
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