The keys to distinguish a good Iberian ham

The best way to recognize an Iberian ham is to read and thoroughly know the labeling. But, so that they do not deceive us with imitations, take note of the aspects in which you should look to distinguish a good Iberian ham when buying a piece:

Features:

Race: Within this characteristic there are three types: Iberian pigs (dark skin), white pigs (the skin color of these pigs is pink), and then a type of breed that is a mixture of the two previous ones.

The Quality Standard of the Ministry of Environment and Rural Environment, also admits with the denomination of Iberian pig to the crossed pigs, of pure Iberian mother and white father `duroc jersey' to 50%.

Regarding the label, if the pig is totally Iberian, of pure mother and father, it has the denomination of Pure Iberian. If this is not the case, they are only referred to as Iberian.

Feeding: Depending on how the pigs are fed, there are several categories:

Bait: animals fed on feed on farms.

Bait field: fed bait but not only on farms, if not also outdoors.

Recebo: pigs that spend time in montanera, and finally feed on feed

Acorn: or of montanera, they feed on acorns loose in the pasture.

Appearance: In a good ham you can see that the pieces of ham must be elongated and stylized, the cane is thin and the hoof normally is black.

With respect to the meat, it should be between pink and red, and with veins of fat, fibrous texture. And finally, the fat should shine once the ham is sliced.

On the denominations side, the animals can come from several territories or areas full of dehesas of oaks, cork oaks and moans, located in Córdoba, Seville, Huelva, Cádiz and Málaga, and also by Cáceres and Badajoz.

As a conclusion, if you want to buy a good Iberian ham, do not forget the IBERICO, PURO and BELLOTA labels.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
The keys to distinguish a good Iberian ham
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews


News
Tercera edición del Duero International Wine Fest
Tercera edición del Duero International Wine Fest

En su tercera edición, el mayor congreso de vinos del centro de España,...

El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo
El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo

El 27 de marzo es el Día del Queso, pero existen otros días que se destacan...

El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica
El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica

Llega el momento más esperado del año para los profesionales del sector...

Ver todas las noticias...
Events
See all
Trends
La carne de serpiente pitón puede ser el alimento del futuro

La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...

El consumo de algas en España

El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...

Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Ver todo
Curiosities
El Día Mundial de las Espinacas se celebra el 26 de marzo de cada año

Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...

21 de marzo Día Internacional del Tiramisù

El Día del Tiramisú es una celebración informal que tiene lugar el 21 de...

El bacalao plato estrella en Semana Santa

Durante la Semana Santa, especialmente en países de tradición católica como...

See all
Corporate News
Vinos Sanz amplía su gama insignia con un nuevo Verdejo 100% Ecológico

En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...

Cuaresma y Ramadán: temporada alta para la miel española

Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...

Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

See all