Tortilla de grillos o fideuá de tarántulas: En un futuro no muy lejano, comeremos insectos en lugar de carne

Comer insectos es sostenible, nutritivo y puede ser muy «cool»; si el problema para incorporarlos a la dieta de los españoles es saber cómo hacerlo, un experto en la materia ha publicado un libro con 50 propuestasalejadas de lo grotesco como la tortilla de grillos, el chocoescorpión o la fideuá de tarántulas.

Isaac Petràs, que ya abrió en 2003 su primer puesto para vender insectosen el popular mercado barcelonés de la Boquería, edita ahora este libro, 'Comer insectos' (Planeta Gastro), con el que espera que cada vez haya más españoles que le pierdan el miedo a estos productos y los prueben.

Y es que, según su experiencia, la mayoría de los consumidores curiosos que lo hacen repiten porque consideran que «están buenos».

Para que el proceso sea exitoso recomienda eliminar del imaginario lo grotesco e iniciarse con un «gusanito o grillito con sabores» a barbacoa, queso o especies tailandesas.

Los más iniciados, añade, buscan productos más «jugosos, con más sabor», como la hormiga culona colombiana, el chapulín mexicano o el grillo tailandés, del tamaño de un dedo meñique.

Después de años más enfocados a la restauración, ahora quieren acercar este producto a más consumidores, que los utilicen como un toque exótico en sus comidas con amigos y familiares, por lo que en su libro recoge las recetas de Eva Hausmann, ilustradas por las imágenes de Becky Lawton.

Entre los aperitivos, hay propuestas como la tortilla de grillo, los buñuelos de bacalao crocantes (con hormigas culonas), o el guacamole o michelada de chapulines.

La carta de entrantes cuenta con ideas como el tartar de tomate y escorpiones o el salpicón de camarrones y grillos, la crema de guisantes y gusanos de seda y los grillos sobre crema de calabaza y coco.

Como platos principales, un wok o taco de saltamontes, pasta fresca, escorpiones y gambas, fideuá de tarántulas o las veggie burguers con gusanos de harina.

También se puede optar por incluir los insectos, a modo éxotico, en algún cóctel para los invitados: también para esto hay ideas, como un margarita al dúo de larvas o la sangría blanca de hormiga cítrica.

Otra alternativa es sorprender en el postre, con un «chocoescorpión», una sandía rellena de frutas con chapulines caramelizados o «garrapiñados sorpresa» (con mezcla de insectos).

Petràs cerró su puesto de insectos en la Boquería en 2008 y ahora lo ha vuelto a abrir su hermano; es un momento diferente, donde la gente «ya lo ha visto más» y suscita menos interés; también ha cambiado la legislación, con la inclusión de los insectos en el reglamento de nuevos alimentos de la Unión Europea.

Según el autor, en el 80 % de los países comer insectos es habitual y en otros muchos está ganando adeptos de la mano de las tendencias por la sostenibilidad de la producción de alimentos en un mundo cada vez más poblado y con recursos limitados.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la FAO, lleva desde 2003 trabajando con el asunto de los insectos comestibles en numerosos lugares del mundo; está ya aceptado, por tanto, que aportan nutrientes de calidad con menos recursos.

Pasar de la teoría a la práctica, de saberlo a probarlo, puede ser cuestión de tiempo, de imaginación y, por qué no, de modas; así que todos aquellos que no sean muy atrevidos, quizá es mejor que dejen de asistir a comidas de los amigos más «foodies» o, al menos, abstenerse de preguntar «¿qué es eso que cruje?».

LUCÍA RUIZ SIMÓN

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Tortilla de grillos o fideuá de tarántulas: En un futuro no muy lejano, comeremos insectos en lugar de carne
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews


News
Tercera edición del Duero International Wine Fest
Tercera edición del Duero International Wine Fest

En su tercera edición, el mayor congreso de vinos del centro de España,...

El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo
El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo

El 27 de marzo es el Día del Queso, pero existen otros días que se destacan...

El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica
El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica

Llega el momento más esperado del año para los profesionales del sector...

Ver todas las noticias...
Events
See all
Trends
La carne de serpiente pitón puede ser el alimento del futuro

La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...

El consumo de algas en España

El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...

Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Ver todo
Curiosities
El Día Mundial de las Espinacas se celebra el 26 de marzo de cada año

Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...

21 de marzo Día Internacional del Tiramisù

El Día del Tiramisú es una celebración informal que tiene lugar el 21 de...

El bacalao plato estrella en Semana Santa

Durante la Semana Santa, especialmente en países de tradición católica como...

See all
Corporate News
Vinos Sanz amplía su gama insignia con un nuevo Verdejo 100% Ecológico

En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...

Cuaresma y Ramadán: temporada alta para la miel española

Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...

Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

See all