Ingrdientes:

5 plátanos maduros.
250 gr de harina de avena. También puedes utilizar harina de trigo pero la de avena le aporta más sabor.
1 cucharadita de postre de bicarbonato.
1 cucharadita de postre de levadura química.
2 huevos M.
100 gr de azúcar moreno.
120 gr de mantequilla.
1/2 cucharadita de postre de canela, o si lo prefieres, esencia de vainilla.
Una pizca de sal.
70 gr de pepitas de chocolate.
30 gr de nueces peladas.
Para decorar:
1 plátano maduro (aunque no en exceso).
Sal en escamas.
Nueces al gusto.
Pepitas de chocolate al gusto.

Deberemos usar un molde rectangular de 24 cm de largo

Preparación:

En un bol grande se pone el azúcar y la mantequilla (que deberemos dejar fuera de la nevera al menos media hora antes para que esté blandita y manejable). Batimos bien con unas varillas manuales o eléctricas hasta que la mezcla se vuelva cremosa.

Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor hasta que quede una crema lo más homogénea posible aunque grumosa.

Se precalienta el horno a 180ºC durante unos 10 minutos mientras terminas la mezcla.

Incorporamos los plátanos y los huevo al bol y lo batimos todo bien para que se integren los ingredientes.

Troceamos las nueces en pedacitos pequeños, y si se ha optado por utilizar chocolate para postres,lo troceamos también. Si por el contrario utilizamos chips o pepitas de chocolate no tendremos que hacerles nada.

A continuación añadimos la harina tamizada, es decir, haciéndola pasar por un colador para que no caiga con grumos ni apelmazamientos.

Hacemos lo mismo con la canela, la levadura química y el bicarbonato e incorporamos también la pizca de sal.

Volvemos a batirlo todo bien hasta que se mezclen los ingredientes.

Entre que se añade el bicarbonato y se introduce el bizcocho en el horno debe pasar el menor tiempo posible para que su efecto burbujeante se note en el bizcocho, aireándolo.

Terminar incorporando las pepitas de chocolate y las nueces ligeramente troceadas, y mezclarlo todo bien.

Pintar el molde con un poco de mantequilla con ayuda de un pincel de cocina, o si se prefiere forrárlo con papel de horno.

Vertir la mezcla del bizcocho con él y decorarlo. Pelar el plátano restante y cortarlo en rodajas y los ponemos sobre el bizcocho.

Esparcir por encima un poco de sal en escamas, algunas nueces en trocitos y unas pepitas de chocolate.

Introducir el molde en el horno a altura media, con calor arriba y abajo y ventilador.

Hornear durante 50-60 minutos o hasta que esté listo. 

Se puede saber si, a partir del minuto 45, hacemos la prueba del palillo: pinchar con un palillo el bizcocho, y si sale con pocos restos pegados es que está listo. Si está excesivamente blando al tacto y no tiene todavía una cierta estructura, déjalo unos minutos más.

Apagar el horno, sacar el bizcocho y dejarlo reposar unos 10 minutos. Al cabo de ese tiempo desmoldarlos y déjarlo enfriar sobre una bandeja o sobre el papel de horno si es que se había forrado el molde con él.