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Recetas veraniegas: Sopa fría de tomate y cerezas
Esta sopa es rica en antioxidantes ideal para la época de verano donde la exposición al sol y otros agentes es mayor. Además está elaborada con productos de temporada que están a nuestro alcance y que concentran mayor concentración de nutrientes que en otras épocas que no son su temporada.
Ingredientes:
(4 raciones)
1 kg de tomates, la mitad de variedad pera y la otra, de rama
1 pimiento rojo
1/4 kg de cerezas o picotas
1/2 cebolla tierna o cebolleta
1/2 ramita de apio
aceite de oliva,
pizca de sal
albahaca
Preparación:
Pochar a fuego lento, con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y el apio bien picados.
Lavar los tomates y el pimiento, y troceárlos. Quitar el hueso a las cerezas.
Mezclar todos los ingredientes y pasárlos por un robot de cocina a una potencia alta para que la crema quede con buena textura.
Si se utiliza batidora, deberemos pasar esta mezcla por un chino y, preferiblemente, haber escaldado previamente los tomates para pelarlos. Para ello, hacemos en la piel un corte superficial en forma de cruz, los metemos unos segundos en agua hirviendo y los pasamos después a un cuenco con hielo.
Probra la sopa y echar la sal. Si no nos gusta el punto de acidez, añadir un poco de azúcar.
Servir fría y adornada con hojas de albahaca.
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