Recetas 'made in Spain': Paella marinera

Dentro de las innumerables variantes de paella que a día de hoy se conocen, los expertos arroceros se decantan por la paella marinera, elaborada con productos del mar, sobre todo pescados y mariscos diversos. Aunque no existen documentos históricos que señalen exactamente el origen del plato, se trata de la gran alternativa costera a la paella tradicional.

La versión marinera de la paella destaca por la ausencia de vegetales. De hecho, la carne de pollo y conejo se sustituye por distintas clases de mariscos, moluscos y pescados de roca. En su elaboración también se utilizan la sepia, los calamares, las cigalas, la langosta, las almejas y las clóchinas (variedad mediterránea del mejillón, más pequeña y fina).

Además, el agua se cambia por un fumet o caldo de pescado. Su exquisito sabor se debe a la confluencia entre pescados y mariscos frescos y el aceite de oliva virgen extra, una joya propia de la cuenca mediterránea.

 

Ingredientes:

500 g de Arroz Bomba
½ pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Perejil
1 tomate maduro
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
2 litros de agua
Azafrán en rama
Perejil
300 g de rape
250 g de mejillones
150 g de anillas de calamar
150 g de gambas
150 g de cigalas
3 ñoras
Hebras de azafrán
1 cuchada de pimentón
1 diente de ajo
3 tomates maduros

Preparaciön:

Sofreir la cebolla y el ajo, bien picaditos, y los pimientos cortados en juliana.

Añadimos los calamares y los doramos.

Cuando estén pochados, agregamos los dados de tomate, cocinamos unos minutos y dejamos que cueza hasta que tome textura.

Para la salsa de ñoras, sofreímos las ñoras, el azafrán, una cucharada de pimentón, el diente de ajo y los tomates, todos muy picaditos.

Añadimos el arroz a la paella, lo mezclamos con las verduras y lo regamos con unas cucharadas de la salsa de ñoras.

A continuación vertimos el caldo hirviendo que se ha obtenido en la cocción del pescado y mejillones.

Incorporamos el rape, las gambas y las cigalas.

Lo dejamos 5 minutos a fuego fuerte y luego otros 15 minutos a fuego bajo.

En el último momento incorporamos los mejillones. Mantenemos la paella al fuego hasta que se consuma el caldo y el arroz esté en su punto.

Después, la dejamos reposar 5 minutos.

Y lista para degustar 

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Recetas 'made in Spain': Paella marinera
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo