Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINNo existe bueno y barato. Es una regla aparentemente sencilla, pero que, sin embargo, esconde uno de los dramas que horada transversalmente parte de nuestra industria agroalimentaria: queremos vender mucho, pero queremos vender calidad; y queremos vender barato, pero luego nos quejamos de que cómo es posible que tantos agricultores estén en la ruina si a la vez presumimos con la barbilla tan alta de nuestras exportaciones.
Pues como la lógica siempre se impone y lo bueno y barato no existe y si además queremos apostar por la cantidad y la sobreexplotación será difícil, muy difícil, virar hacia un modelo en torno a la excelencia.
España presume de ser el mayor productor de aceite de oliva en el mundo (cerca del 50%) y también de poseer la mayor superficie oleícola del planeta (un 25%). Y es que según los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), a lo largo de la campaña oleícola 2018/2019 se ha alcanzado un récord de producción que llega hasta las 1.786.900 toneladas, un poco por culpa de la caída de la producción en países como Italia y Grecia lo que nos posiciona como la única posibilidad de abastecimiento para aquellos.
¿Por qué entonces el precio de compra del aceite en origen ha caído un 43% desde 2017 y los agricultores toman las calles porque ya no pueden más? En reportaje de Cristian López para El País se desgranan algunas claves: el precio que a finales de junio cobraron los aceituneros andaluces fue de 2,20 euros por kilo de aceite de oliva extra y claro, el campo se desangra; se desangra nuestra identidad y nuestro patrimonio más valioso: las personas.
Hay que trabajar en torno al olivarero y el olivar, pegaditos a las manos del agricultor y la consciencia del inmenso lujo que es una tostada con aceite de oliva virgen extra; porque si tanto presumimos de la dieta Mediterránea y este modo nuestro de entender el mundo que tan bien caligrafió Manuel Vicent —“el perfume del café con las tostadas del desayuno y estirar la pierna hacia el lado fresco de la sábana en las mañanas de primavera”, ¿cómo podemos no erigir un castillo en torno a esta joya? ¿Qué no harían en Japón con un tesoro así?
Los primeros pasos parecen claros: autorregulación (España ha presentado una propuesta de las Cooperativas Agroalimentarias, secundada por el Ministerio de Agricultura, para implantar un sistema de autorregulación voluntaria), sentido común y contar al mundo los porqués. Nos sobran.
Hay que hablar de oleocultura, territorio y de tantos pequeños y grandes cultivos; de denominaciones de origen, tradiciones atávicas y de personas con nombres y apellidos (porque tienen nombres y apellidos); de esta sabiduría ancestral (el origen del olivo se pierde en la noche de los tiempos); gastronomía pegada a la tierra y contar al mundo que este tangible está rebosante de intangibles. Contar historias que lleguen al corazón (y al paladar) y armar un discurso coherente y valioso.
Llenar cada botella de calidad, personalidad y autenticidad, porque solo entonces podremos venderlas. Y venderlas
Fuente: Traveler
En su tercera edición, el mayor congreso de vinos del centro de España,...
El 27 de marzo es el Día del Queso, pero existen otros días que se destacan...
Llega el momento más esperado del año para los profesionales del sector...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
El Día del Tiramisú es una celebración informal que tiene lugar el 21 de...
Durante la Semana Santa, especialmente en países de tradición católica como...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...