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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa castaña junto al trigo fue la base de la alimentación de la población europea más humilde antes del descubrimiento de América, consumiéndolas frescas recién recolectadas, secas o molidas para hacer harina. Con la llegada del maíz y la patata en el siglo XVI, la castaña perdió protagonismo en la alimentación rural y quedó relegada a fruto estacional.
300 g castañas
250 ml nata líquida para cocinar
3 huevos
1 yema de huevo
65 g azúcar
caramelo líquido
Practicar un corte en la parte abombada de las castañas y cocérlas en una cazuela con agua durante 2 minutos.
Apartamos la cazuela del fuego y las vamos sacándo de una en una.
Retirar la cáscara y la pielecilla fina que las recubre. Ponérlas de nuevo en la cazuela, cocérlas durante 20 o 25 minutos, hasta que estén tiernas y escurrír.
Cubrir el fondo de un molde rectangular con una capita de caramelo líquido. Precaléntar el horno a 160°.
Colocamos las castañas en el vaso de la batidora, añadimos los huevos, la yema, la nata líquida y el azúcar.
Triturar todo y vertir esta preparación en el molde.
Cocer el pudin en el horno, al baño maría, 1 hora. Retíirárlo, dejar que se enfríe y resérvar en la nevera al menos 1 hora antes de desmoldarlo y servirlo.
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