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Preparamos un Rosbif al estilo tradicional
El rosbif (del inglés roast, asado, y beef, carne de res) es un corte de buey tierno que se asa al horno. En la cocina inglesa, y por extensión en muchos países de tradición anglosajona como Australia, el rosbif es un plato muy tradicional, servido preferentemente los domingos. El rosbif se suele servir con verduras y patatas (fritas, asadas o en puré).
Ingredientes:
(4 raciones)
1 kg. Lomo alto o solomillo de ternera
75 gr. Mantequilla
1/2, Cebolla
6 dientes de ajo
1 cucharadita de Romero seco
1 cucharadita de Orégano seco
1/2 cucharadita deTomillo seco
Sal al gusto
1/4 de cucharadita de Pimienta
125 ml. de caldo de carne
60 mil de barndy o cognac
Preparación:
La carne la dejamos a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de prepararla, la atamos con un cordón y precalentamos al horno a 200 grados.
Transcurrido 20 minutos añadimos mantequilla a una sartén y doramos la carne por ambos lados para sellar. De esta forma se formará una especie de corteza en la superficie de la carne.
Con un cuchillo hacemos unos cuantos cortes en la carne. Añadimos dos dientes de ajo troceados en los cortes que hicimos en la carne.
En una fuente añadimos la cebolla cortada y el resto de dientes de ajo, otra cucharadita de mantequilla y las hierbas el orégano, romero y tomillo. Añadir la carne en la fuente regar con el brandy o el coñac y hornear durante 40 minutos a 200 grados, a los 20 minutos de cocción abre el horno y añade un poco de caldo de carne.
Transcurrido los 40 minutos de cocción reducimos la temperatura del horno a 180 grados y hornear durante diez minutos más.
A la hora de emplatar retirar el rosbif de la fuente y verter todo el jugo que nos queda en el fondo en un recipiente apto para batidora. Triturar hasta lograr una textura homogénea, nos quedará una deliciosa salsa ideal para acompañar la carne
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