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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl far bretón (o farz fourn en bretón) es una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. Se trata de una tarta de contextura similar a un flan consistente, cuya masa se compone de harina de trigo, leche, mantequilla, huevo y azúcar. Suele llevar ciruelas pasas (aunque la receta tradicional no lleva fruta) que se pueden sustituir por uvas pasas, o manzanas si no gustan las pasas. Se suele perfumar con ron o con vainilla.
(8 personas)
100 de ciruelas secas sin hueso
100 ml de ron
120 g de azúcar moreno
1 cucharada de extracto de vainilla
200 g de harina
1 pizca de sal
3 huevos
500 ml de leche
Mantequilla para el molde
Empezamos preparando las ciruelas. Tomamos un cuenco y vertemos el ron. Ponemos las ciruelas dentro a macerar durante al menos 1/2 hora, pero mejor si las dejamos más, incluso una noche entera. Tomamos una nuez de mantequilla y engrasamos un molde, mejor si es de cerámica, de unos 28-30 cm.
En un cuenco mezclamos el azúcar y la vainilla.
Incorporamos la harina y la sal y volvemos a unir. Resultará una mezcla un poco arenosa.
Empezamos a añadir los huevos, uno a uno, y mezclamos bien hasta que los ingredientes queden bien amalgamados y que no haya grumos.
Ponemos la leche en una jarra y la añadimos, poco a poco, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos. Si queremos, al final, podemos pasar la masa por un colador.
Escurrimos las ciruelas del ron y las disponemos en el molde.
Añadimos el ron a la mezcla anterior y mezclamos bien de nuevo. Encendemos el horno a 180 °C. Con ayuda de un cucharón pasamos la mezcla al molde hasta rellenarlo completamente.
Cocemos el far bretón durante una hora aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, sacamos del horno y esperamos unas 3-4 horas antes de servirlo.
Podemos conservarlo en el frigorífico, cubierto con film transparente, durante unos días.
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