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Limón serrano: un plato típico salmantino
El Limón Serrano es un plato típico de Semana Santa que tiene muchas variantes dependiendo de la zona en la que se elabore. La idea de combinar carnes con cítricos parte de los pastores para conservar la carne durante más tiempo. Se trata de un plato con tonos agridulces y salados que consigue un resultado exótico al paladar.
Hay muchas versiones de este plato, algunas lo preparan simplemente con los cítricos, el huevo y el jamón o chorizo, en otras versiones con más carnes o aderezos. En esta receta os lo mostramos una de las formas tradicionales en forma de ensalada.
Ingredientes:
(4 raciones)
2 limones
3 naranjas
3 diientes de ajo
400 gr. Jamon ibérico
4 huevos cocidos
Aceite de oliva
Vinagre : Para componer como ensalada
Sal
Preparación:
Primero se pelan los limones y las naranjas y las cortamos en rodajas finas
Se cuecen los huevos, se corta el jamón y se pelan los ajos.
Sobre la base de la ensaladera se colocan las rodajas las naranjas y los limones
A continuación cortamos en rodajas los huevos cocidos y doramos en en el aceite los dientes de ajo.
Vertimos por encima el aceite y los ajos añadiendo algo de vinagre al gusto y un poco de sal .
Se añade le jamón loncheado al gusto.
Y listo para servir
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