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Recetas tradicionales: Pencas de acelgas rellenas
Las acelgas son un vegetal de lo más útil dentro de la cocina, fácil de preparar, nutritivo y muy rico, por lo que abundan las recetas en base a este ingrediente. Con esta receta de pencas de acelga rellenas sentiremos una marejada de sabores y de texturas que van desde el propio sabor de la acelga, hasta un centro suave y cremoso de queso y jamón, pasando antes por una cubierta algo crocante.
Ingredientes:
800 gr de acelgas frescas.
100 gr de jamón york.
100 gr de queso americano.
Harina de trigo.
1 huevo.
1 cebolla.
Vino blanco.
¼ e cabeza de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
Preparación:
Lavar bien todas las pencas de acelgas, luego llevárlas a una olla con agua y un poco de sal, calentar a llama máxima por unos 10 minutos hasta que ablanden todas las pencas.
Luego retirar del fuego y colar. Cortar un extremo de cada penca y abrir espacio en medio con ayuda de un cuchillo.
Terminar rellenando cada penca con un poco de jamón y queso.
Vertir y batir el huevo en un cuenco de buen tamaño, luego pasar por el huevo batido todas las pencas hasta que queden bien empapadas.
Después enharinaremos pencas.
A continuación picaremos finamente la cebolla y los dientes de ajo, freiremos hasta que doren, añadimos en este punto las pencas y dejando que tomen color.
Hecho lo anterior vertimos un poco de vino blanco y dejamos que reduzca.
Una vez evapore una buena parte del vino blanco se retiran las pencas del fuego y se sirven, no sin antes salpimentar al gusto.
Si se desea se pueden gratinar de manera rápida y económica estas acelgas una vez las rellenadas, solo de deberán espolvorear con una buena cantidad de queso parmesano y colocar después las acelgas en una bandeja para hornos ligeramente aceitada, después llevar al horno precalentado a 200 °C y dejar cocinando por un par de minutos.
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