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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEn Bavaria, al sur de Alemania, encontramos una tarta con nombre de príncipe (literalmente) : la prinzregententorte. El pastel toma el nombre de Leopoldo, un príncipe regente de Baviera que reinó a finales del siglo XIX. El corte transversal de este postre nos deleita con varias capas finas de bizcocho intercaladas con crema de mantequilla y chocolate.
200 gramos de harina de repostería
250 gramos de azúcar
350 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
Ralladura y zumo de limón
4 huevos
Medio litro de leche
30 gramos de fécula de maíz
250 gramos de chocolate para fundir
100 gramos de azúcar glas
150 ml de crema de leche
Para empezar coger los huevos y separar las claras de las yemas.
Por otro lado, en un bol batir 200 gramos de azúcar con 200 gramos de mantequilla hasta que se consiga una crema homogénea.
Añadir después las yemas, la ralladura de limón y también su jugo exprimido. También la harina de repostería tamizada, y por último, las claras batidas a punto nieve. Batir y mezclar todos los ingredientes bien, para que se integren.
Por otro lado, engrasar y enharinar cinco moldes redondos y vertir en cada uno de ellos un poco de esta mezcla.
Metérlos al horno, a temperatura suave, durante 10 minutos.
Mientras tanto, para el relleno del pastel mezclar la leche con las yemas, 50 gramos de azúcar y la fécula.
Cocinar la mezcla a fuego suave, removiendo todo hasta que la preparación hierva y espese; y dejar enfriar.
Aparte, batir el resto de mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea.
Unir esta preparación con la anterior, añadiendo también el chocolate fundido.
Será el relleno de la tarta.
Para la cobertura, calentar la crema de leche con más chocolate para fundir y batir todo hasta conseguir una crema espesa.
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