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Tapas tradicionales: Coliflor rebozada
La coliflor rebozada es un plato muy económico y tremendamente fácil de elaborar. Su origen está en la provincia de Sevilla, en la parte limítrofe a Cádiz, donde es una elaboración frecuente en los bares y tabernas que lo ponen como tapa.
Ingredientes:
1 coliflor grande
3 huevos
Harina de trigo
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Para preparar esta coliflor primero vamos a cortarla en ramilletes y después la lavamos bien con agua.
Ponemos abundante agua a calentar a fuego medio-alto en una cazuela con una pizca de sal y cuando comience a hervir, agregamos la coliflor.
Si queremos un truco para que la coliflor no huela durante la cocción, tan solo se deberá agregar un chorrito de vinagre en el agua.
Tapamos la cazuela dejando un pequeño hueco para que salga el vapor y contaremos aproximadamente unos 8 minutos hasta que la coliflor quede bien cocida.
Luego retiramos del fuego, escurrimos bien los ramilletes y reservamos.
Ahora disponemos en un plato un poco de harina, en otro plato batimos los huevos junto con una pizca de sal y ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cuando el aceite tome temperatura, vamos pasando los ramilletes de coliflor primero por la harina, después por el huevo batido, tratando de que queden bien empapados y por último los freímos por tandas en la sartén.
Cuando cojan un color doradito por todos los lados, los vamos retirando de la sartén y los dejaremos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Tras rebozar toda la coliflor, ya solo queda emplatar a nuestra conveniencia
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