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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINNo todos los platos de fideos se sirven calientes en Corea del Norte. Los Naengmyeon son un ejemplo. Estos fideos finos de alforfón se sirven en un caldo frío con diversos tipos de verduras cortados en juliana, huevo duro y ternera fría. Aunque nació como plato de invierno, en realidad cuando más se consume es durante el verano. Antes de tomarlo se suele añadir mostaza picante y vinagre.
300 gramos de fideos
Agua
Algas
6 setas shiitake
Salsa de pescado
1 pepino
100 gramos de kimchi
Caldo de kimchi
2 peras coreanas
Salsa de chile fermentada
Ajo
Vinagre
Azúcar
Sal
Guindilla molida
Para iniciar la receta se debe preparar el caldo, para ello, colocaremos una olla a fuego medio con suficiente agua y añadiremos un puñado de setas shiitake junto a las algas.
Cocinar durante 20 minutos y luego vertir media taza de salsa de pescado. Mezclar bien, tapar y cocinar por unos 10 minutos más.
Transcurrido el tiempo, retirar del fuego, dejar reposar un poco y luego llevar al refrigerador por unas 2 horas.
Minutos antes de sacar el caldo del refrigerador se procede a cortar el pepino en tiras no tan gruesas ni tan finas, luego las colocamos en un recipiente y añadimos 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de guindilla.
Nos debemos asegurar de mezclar muy bien todos los ingredientes.
Es momento de cortar la pera en pequeñas tiras y colocárla en otro recipiente aparte, seguidamente añadire en el mismo recipiente, agua hasta cubrirlas y 1 cucharadita de azúcar.
En otro recipiente mezclar la salsa de chile fermentado o Kimchi junto al ajo rallado.
Para preparar los fideos, estos se colocan en una olla a fuego medio con suficiente agua, añadir sal al gusto y cocinar por unos 4 minutos. Transcurrido el tiempo retirar del fuego y dejar reposar un poco para luego colocar la olla debajo del grifo e ir añadiendo agua fría.
A continuación colamos y escurrimos.
El paso final será servir los fideos en platos individuales, luego añadir el caldo helado, con todos los ingredientes preparados anteriormente, y la receta estará lista.
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