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Recetas veraniegas: Gazpacho de aguacate, manzana y pepino
Este es un plato muy refrescante, ligero y saludable, que resulta especialmente bienvenido en verano para combatir el calor, hidratarnos y disfrutar de las propiedades saludables y nutritivas de las verduras y frutas.
Ingredientes:
2 aguacates
2 manzanas
1 pepino
1 diente de ajo
1 cebolla morada
1 ramillete de cilantro fresco al gusto
50 ml aceite de oliva
1 lima su zumo
1 pizca sal
1 vaso agua fria
Preparación:
Pelamos los aguacates y las manzanas, quitamos las semillas y los troceamos con el cono número 2.
Los ponemos en la batidora y regamos con el zumo de lima.
Pelamos el pepino, quitamos la parte central donde están las semillas y le añadimos a la batidora también troceado con el cono 3.
Agregamos el diente de ajo pelado, el cilantro bien picado y el aceite de oliva y trituramos hasta conseguir una crema fina que pasaremos por el chino o por un colador.
Añadimos ahora agua fría hasta conseguir la consistencia que prefiramos, salamos al gusto y dejamos reposar en la nevera un par de horas como mínimo.
Servimos decorado con una cucharada de cebolla morada cortada en juliana fina.
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