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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINPara los que no sepan lo que significa strudel, no es más que un postre de raíces del imperio Austrohúngaro pero que también tiene corrientes de la cocina checa, alemana, italiana y rumana. Las versiones más populares de este postre resultan las que son preparadas con queso quark y también las elaboradas con manzana, llamados Topfenstrudel y Apfelstrudel respectivamente.
En este caso lo prepararemos con un relleno de cerezas que junto a la masa del postre hacen una combinación maravillosa.
Para el relleno de cereza:
4 tazas de cerezas deshuesadas
2 tazas de azúcar
2 ramas de canela
3 cucharadas de maicena
Para la masa del strudel:
1 ½ taza de harina
1 taza de harina de pan
¼ cucharadita de sal
1 taza de agua caliente
3 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de vinagre de manzana
Para el montaje:
1/3 taza de mantequilla sin sal derretida
2/3 taza de pan rallado
1 Huevo batido con dos cucharadas de agua
Azúcar glas para espolvorear
En primer lugar, vamos a hacer las cerezas. En un cazo al fuego, ponemos las cerezas con el azúcar y las ramas de canela y cocinamos todo a fuego lento durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, retiramos las ramas de canela y ponemos la maicena disuelta en agua fría para espesar. Seguimos cocinando hasta que la maicena se active y todo quede claro y brillante. Dejamos que se enfríe.
Mientras, vamos a preparar la masa del strudel. En un bol, mezclamos la harina, la harina de pan, la sal, el agua templada, el aceite vegetal y el vinagre de sidra. Batimos lentamente para que todos los ingredientes se mezclen y después comenzamos a amasar.
Cuando esté bien amasada, dejamos que repose durante una hora a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
Estiramos la masa fría sobre un mantel con harina y la pintamos con mantequilla fundida. Espolvoreamos sobre la masa el pan rallado y el relleno de cerezas frío. Enrollamos el strudel y lo pintamos con huevo batido.
Horneamos nuestro strudel de cerezas a 190ºC durante 40-45 minutos. Pasado el tiempo, dejamos que enfríe durante 20-30 minutos antes de cortarlo.
Cortamos el strudel a la mitad y lo emplatamos.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
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